Як замаринувати огірки, щоб вони були хрусткі і не вибухали?
Консервування овочів на зиму справа клопітна. Але знаючи кілька хитрощів з цим легко впоратися навіть починаюча господиня.
Маринування — консервування свіжих плодів і овочів із застосуванням оцтової кислоти.
В залежності від кількості оцту в заливці, маринади бувають слабокислыми, кислими і гострими. Розрахунок ведеться для столового оцту (6 — 8 %)
- Для слабокислих маринадів знадобиться 3 цілих і 1/4 склянки води, 3/4 оцту, 1 ст. ложка солі, 1целая і 1/2 ст. ложки цукрового піску
- Для кислих маринадів знадобиться 3 склянки води, 1 склянку оцту, 1 ст. ложка солі, 1/2 ст. ложки цукрового піску
- Гострі маринади складаються з 2 склянок води, 2 склянки оцту, 1 ст. ложка солі, 1/2 ст. ложки цукрового піску
Замість столового оцту можна використовувати есенцію. Тоді для приготування розсолу потрібно її спочатку розбавити водою. Чекаючи цього скористайтесь наступною таблицею.
Ось кілька порад для початківців, щоб засолювання були хрусткі і не вибухали:
- обов’язково плоди замочуємо на кілька годин у холодній воді, щоб у них не було порожнеч;
- промиваємо їх нової губкою, змиваємо з них наліт і чорні шипи;
- для маринаду беремо тільки велику кам’яну сіль, без вмісту йоду;
- готуємо заливку в емальованій каструлі;
- не переборщуйте з часником, велика кількість робить плоди м’якими;
- після стерилізації, балони не закутуємо;
- листя хрону, вишні, дуба додають фортеці солінь;
Ось така вийшла добірка рецептів маринованих, солоних хрумких огірків на зиму в банках для зберігання в квартирах і підвалах. Постаралася розглянути всі варіанти. Багато з них нами перевірені. Сподіваюся стаття стане вам у пригоді. Пишіть коментарі. А також свої рецепти, як ви закриваєте. Діліться рецептами в соцмережах.
