Домашнє вино з сливи — покроковий рецепт без дріжджів
Щоб отримати вдома напій, які можна по праву назвати вином, потрібно дотримуватися технологію, набратися терпіння і придбати деяке обладнання. Перше – це посуд. Можна використовувати спеціальні ємності і бутлі, можна обійтися звичайною начинням, яка є на кожній кухні.
Важливо, щоб посуд був нержавіюча, без сколів і тріщин, чиста. Потрібно також гідрозатвор. Це пристосування, яке не пропустить повітря всередину бутлі, де проходить бродіння, але випустить всю вуглекислоту, яка там утворюється. Його можна придбати в спеціалізованому магазині, але багато обходяться крапельницею або простий гумовою рукавичкою.
Склад:
- сливи без кісточок – 5 кг;
- вода питна – 5 л;
- цукор 4-6 склянок.
Приготування:
1. Плоди зібрати, перебрати і промити. Сливи можуть бути м’ятими, але ні в якому разі не зіпсованими.
2. Вийняти кісточки і будь-яким зручним способом зробити пюре із слив.
3. До пюре долити воду з розрахунку на 1 кг пюре – 1 л води. І залишити суміш з теплі, накривши нещільно звичайною кришкою або марлею на 4-5 днів. За цей час вся гуща підніметься наверх. Її треба прибрати, що залишився сік процідити і перелити в чистий ту тару, де він буде бродити.
4. Додати цукор з розрахунку 100 г на 5-10 л суміші. Закрити кришкою з гідрозатворів і залишити на кілька тижнів в теплі або на місяць у прохолоді.
5. Після цього напій треба перший раз зняти з осаду і додати цукор. Накрити кришкою з гідрозатворів і відправити в тепло до тих пір, поки процес газоутворення не зупиниться. Після цього вино треба знову зняти з осаду і перелити в пляшки для зберігання і дозрівання.
6. Щоб отримати більш чистий, прозорий напій, можна використовувати професійні суміші, які осаджують м’якоть і освітлюють напій. Але для домашнього вина цей момент не є принциповим.
Для контролю вмісту цукру і спирту також є спеціальні пристосування. Більшість домашніх виноробів регулюють ці параметри за власним смаком.
