Черешневе варення з кісточкою в шоколаді
За таким рецептом вирішила готувати солодощі на зиму вперше за рекомендацією знайомої. Дуже люблю вишню і сливу в шоколаді, але черешню раніше не вирішувалася так закривати, але моя знайома мене переконала, що це смакота неземна. І дала свій перевірений рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- Черешня з кісточкою — 1 кг
- Цукор — 400 гр.
- Чорний шоколад — 100 гр.
- Вода — 40 мл
- Ванільний екстракт — 1 ч. лож.
Процес приготування:
1. Цукор пересипаємо в ємність в якій будемо варити варення.
2. Відміряємо 40 мл холодної води і змішати з 1 чайною ложкою ванільного екстракту або з пакетиком ванільного цукру. Далі виливаємо рідина в цукор.
Воду можна замінити на яблучний сік, теж виходить дуже смачно!
3. Далі ставимо каструлю на плиту і варимо цукровий сироп.
4. Потім в киплячий сироп акуратно занурюємо черешню.
Спочатку може здатися, що занадто багато ягід, але не переживайте, в процесі варіння плоди виділять сік, який рівномірно перемішається з сиропом.
5. У процесі варіння перемішувати лопаткою не варто, щоб не пошкодити цілісність ягід. Краще брати каструлю за ручки і обережно струшувати.
Перший раз наше варення доводимо до кипіння, знімаючи при необхідності пінку. Потім вимикаємо плиту і даємо настоятися і охолонути варенню приблизно протягом години.
6. По закінченню вказаного часу, ставимо солодке вариво вдруге і даємо покипіти вже протягом 5-10 хвилин. Не забувайте знімати пінку.
7. Тим часом розтопити чорний шоколад на водяній бані. Щоб він був більш рідким додамо черешневого сиропу (з нашого варення) і перемішаємо.
8. Варення вариться вже п’ять хвилин, ось і настав час, щоб перекласти шоколадну масу в кипляче варення. Тепер потрібно гарненько все перемішати і залишити кип’ятити 1-2 хвилини.
9. Ще гаряче варення розкладаємо по стерилізованим сухим банкам і закатуємо кришку спеціальним ключем. Якщо у Вас банки під закрутку, то просто герметично закручуємо металеву кришку. Закутуємо теплою ковдрою.
Коли зимовий ласощі повністю охолоне, перенесіть в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.
