Салат «Асорті» на зиму без стерилізації огірків, моркви, перцю
Можна закрити салат з огірків без стерилізації при цьому зберігши його до зими? Є варіант, але на жаль зберігати його потрібно в холодильнику або в підвалі. Я не буду детально розписувати рецепт, він дуже простий. Вкажу інгредієнти, кількість і вихід. Закривши такий салат можна буде вже через 5 днів. Він привабливий своєю яскравістю, що взимку буде нагадувати про теплі літні дні.
Банки краще використовувати літрові, так легше контролювати пропорції (смак буде завжди однаковий). Також віддайте перевагу кришок з різьбленням, просто для зручності.
Склад на 3 літрові банки:
- Огірки невеликі — 1,5 кг;
- Солодкий болгарський перець — 3 великі штуки;
- Морква — 2-3 штуки;
- Часник — 1 головка;
- Петрушка — 1 пучок;
- Сіль — 3 столові ложки
- Цукор — 6 чайних ложок;
- Винний оцет 6% — 300 мл;
1. Всі овочі промиваємо і очищаємо. Огірки нарізати півкільцями, болгарський перець (бажано червоний) кубиками розміром близько 1 см, такого ж розміру ріжемо моркву, часник тонкими слайсами або дрібним кубиком. Все складаємо в одну чашу і перемішуємо.
2. Чисті банки заповнюємо перемішаними овочами, зверху на 1 літрову банку засипаємо 1 столову ложку кухонної солі, 2 чайні ложки цукру. Заливаємо 100 мл 6% винного оцту.
3. На поверхні укладаємо кілька згорнутих гілочок петрушки. Заливаємо все окропом, струшуємо баночки, щоб позбутися від бульбашок повітря. Щільно закручуємо кришки.
4. Банки потрібно перевернути, накрити рушником до повного охолодження. Потім прибрати в холодильник на нижню полицю. Через 5 днів овочі повністю замаринуются, обміняються смаком, виходить відмінне, хрустке частування.
На мій погляд це самий «ледачий» рецепт, які тільки є. Заготовлювати взапас овочі таким чином краще в невеликих кількостях. Підійде тим, хто живе в ритмі міста і цінує час і простоту. Впевнений на всі сто, що знайдуться натовпу любителів поласувати таким частуванням. Обов’язково беріть на замітку.
