Класичний рецепт хрусткою квашеної капусти в розсолі
Цей варіант напевно для тих, хто любить смак квашеної капусти цікавіше, ніж просто в своєму соку. У приготуванні тут теж немає особливих складнощів.
Просто додатково необхідно зробити розсіл і чудова страва готова.
Нам знадобиться на одну трилітрову банку:
- Вилок капусти близько трьох кілограм
- Одна велика морквина
Розсіл:
- По одній столовій ложці крупнокаменной засолочной солі і цукру без гірки
- Один літр холодної води
Приготування:
1. Спочатку необхідно почистити моркву, а з качана прибрати верхні листочки зів’ялі і вирізати качан. Овочі помити під краном і дати стекти воді. Потім нашаткувати вилок тоненькою соломкою. Помістити її в кухонний таз або каструлю, в якій зручно буде перемішувати її в подальшому.
2. Моркву нарізати або натерти на крупній тертці. Перемішати гарненько подрібнені овочі.
Тиснути і м’яти при цьому капусту не треба!
Тому що робимо ми її не у власному соку, а саме в розсолі.
3. Потім отриману овочеву суміш щільно укласти в трилітрову банку. Тут теж такий нюанс, що сильно утрамбовувати теж не потрібно. Залиште місце для заповнення розсолами. Тепер встановіть банку високу миску.
4. Ретельно змішайте всі складові розсолу до повного розчинення солі та цукру. Тепер залийте банку до верху, щоб вкрилися овочі. Прикрийте серветкою і залиште в темному місці на три доби.
Дерев’яною, можна китайської, паличкою протыкайте капусту в декількох місцях, щоб виходив зайве повітря. Робити це потрібно вранці і ввечері протягом трьох днів бродіння.
Через три дні смачна квашена капуста в банку готова! Можна взяти трохи такий капусточки, заправити рослинним маслом, січеною зеленню або дрібно порізаним ріпчастою цибулею. Це дуже смачна закуска. А інший вміст баночки щільно закрийте пластиковою кришкою і приберіть в льох або холодильник.
