Як закрити кабачки з майонезом на зиму без оцту
Деякі люди впевнені, що закрити консервацію без майонезу не вийде. Це помилкова думка, і я доведу це. У цьому рецепти я не використовую оцет, а використовую майонез. Виходить дивно збалансований і гармонійний смак.
Необхідні продукти:
- кабачки в чистому вигляді – 3 кг;
- майонез 67%-ний – 250 г;
- морква – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
- рослинна рафінована олія – 200 мл;
- оцет 9%-ний – 200 мл;
- цукор – 5 ст. л.;
- сіль без гірки – 3 ст. л.;
- чорний мелений перець – 1 ч. л. з гіркою;
- мелений коріандр – 1 ст. л.
За бажанням можна замінити магазинний майонез домашнім, роблячи його з курячих яєць та олії з сіллю. Результат буде чудовий.
Приготування:
1. Кабачки миємо, обрізаємо кінцівки і нарізаємо кубиками або брусочками.
2. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й натираємо на крупній тертці.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо, заливаємо холодною водою на 10-15 хвилин, щоб позбутися від неприємного запаху. Потім овоч нарізаємо кубиками.
4. Змішуємо овочі в загальній мисці і перемішуємо.
5. Додаємо цукор, сіль, спеції і добре перемішуємо для рівномірного розподілу і розчинення сипучих інгредієнтів. Залишаємо на 5 хвилин для настоювання.
6. Додаємо оцет, майонез і рослинне масло. Ще раз перемішуємо до однорідності.
7. Розкладаємо щільно салат з попередньо простерилизованным (наприклад, в мікрохвильовці на тарілці з водою на максимальній потужності протягом 2-3 хвилин) банкам, накриваємо кришками.
8. Банки ставить в каструлю, дно якої вкрите тканиною. Заливаємо холодну воду до плічок.
9. Відправляємо ємність на плиту, накриваємо кришкою і стерилізуємо протягом 15-20 хвилин після закипання.
10. Закочує банки кришками. Залишаємо до повного охолодження, попередньо обернувши і закутавши в ковдру.
До речі, можна попередньо цибулю і моркву обсмажити на сковороді в олії (200 мл). Але якщо ви будете обсмажити, то краще збільшити кількість кабачків на 200 гр. Вийде більш ароматно і смачно.
