Баклажани на зиму — манжо
Це рецепт консервації з болгарської кухні. В овочевому салаті основними інгредієнтами вважаються «синенькі», солодкий перець і помідори. Заготовка має чарівний смак, подають її зі стравами з птиці і картоплі. У традиційному способі всі овочеві інгредієнти складаються в одну каструлю, готуються разом. Можна кожен вид овочів обсмажити окремо.
Інгредієнти:
- 1 кг. баклажанів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1,5 кг. помідорів;
- 1 головка часнику;
- Гострий перець (стручковий) за смаком;
- 150 гр. моркви;
- 1 кг. цибулі;
- 50 гр. солі;
- підлогу ч. л. чорного перцю;
- 50 гр. цукру;
- 50 гр. 9% оцту;
- 150 гр. рослинного масла.
Етапи приготування:
1. Нарізаю баклажани спочатку кружечками, потім півкільцями, болгарський перець — соломкою. Всі овочі складаю в одну каструлю.
2. Помідори дрібно нарізаю, пропускаю через м’ясорубку.
3. Помідорну масу відправляю в каструлю.
3. Головку часнику і моркву чищу, ріжу, пропускаю через м’ясорубку. Туди ж додаю 1 кг очищеного цибулі, нарізаного півкільцями. Висипаю в каструлю 50 гр. солі, 50 гр. цукру, 50 гр. столового оцту, 150 гр. рослинного масла і 0,5 ч. л. чорного меленого перцю. Всі інгредієнти перемішуємо.
4. Ставлю на вогонь, чекаю закипання. Як тільки закипить, закриваю кришкою каструлю, тушу на повільному вогні 40 хвилин.
5. Заповнюю чисті банки овочевий сумішшю, закриваю кип’яченої кришкою, перевертаю вниз, закутую теплою ковдрою, залишаю до охолодження.
Спробуйте приготувати болгарське ласощі, овочева суміш виходить надзвичайно смачною, багато господинь її полюбили. Яскравий апетитний салат не залишить нікого байдужим!
