Вино в домашніх умовах зі сливи без кісточок
Це найпростіший рецепт, який можна повторити вдома, без спеціальних пристосувань. Не потрібна навіть соковижималка. Можна робити вино виключно із слив, а можна додати трохи інших фруктів. Вони введуть в букет вина нову нотку аромату і смаку. Пропорції не змінюються в залежності від складу. Важливо, щоб злив було 70% і більше.
Склад:
- сливи (або сливи + інші фрукти) – 5 кг;
- цукор – 1-1,5 кг (залежить від солодощі сливи);
- вода питна – 5 л.
Процес приготування:
1. Сливи, трохи яблук і груш треба добре промити і почистити. Як вже було сказано, для хорошого вина підходить тільки якісну сировину. Будь-яка червоточина або гнилинка почне псуватися далі, а не бродити і переводити цукор в спирт.
2. Із слив прибрати кісточки, з яблук серцевину. Якщо є якісь дефекти на плодах, їх треба обрізати.
3. В підходящу чистий посуд (вона не повинна піддаватися корозії, підійде емальована, скляна або пластикова ємність) скласти плоди, залити водою і додати цукор. Чим більше цукру, тим міцніше буде напій. Якщо сливи солодкі, медові, при додаванні 200-250 гр. цукру на 1 кг плодів вийде легке вино приблизно в 7 градусів. Якщо важко з вибором, краще додати 250-300 гр. цукру, щоб його вистачило на бродіння.
4. Каструлю накрити кришкою і залишити в теплому місці на 5-7 днів, раз в день вміст треба розмішувати дерев’яною або пластиковою ложкою. Після цього фруктову суміш треба процідити до прозорого стану. Можна зробити це в два етапи: спочатку через друшляк, потім через кілька шарів марлі. Влити майбутній напій в бутель і встановити гідрозатвор з рукавички (у декількома проколами на пальцях) або мембрани з медичної крапельницею.
Вино дозріває близько 3-4 місяців у прохолодному (при температурі близько 20 градусів). За цей час його треба буде двічі зняти з осаду будь-яким зручним способом. Зберігати готовий продукт слід в прохолодному темному місці.
