Процес приготування:
1. Зібрані шишки перебираємо від голок, зрізаємо «хвостики». Гарненько промиваємо їх теплою водою. Потім перекладаємо в підходящу по місткості каструлю або таз.
2. Заливаємо чистою водою, щоб рідина повністю покрила. Притопити їх не вийде, так як вони будуть спливати. Ставимо на плиту і даємо закипіти. Після цього вогонь зменшуємо. Проварюємо вміст 40 хвилин, періодично перемішуючи. Шишки трохи посвітлішають і осядуть на дно.
Відвар на цьому етапі буде каламутним. Але вас це не повинно бентежити, сироп все одно стане прозорим і красивим.
Даємо відстоятися 12 годин, а потім продовжимо приготування.
3. Шишки з допомогою шумівки перекладаємо в інший посуд. Відвар, при цьому не виливаємо, він нам потрібен. Його відміряємо будь-мірним посудом.
В даному випадку, готового настою вийшло 2 л. 300 мл Тому, піску нам знадобиться рівно стільки ж — 2,3 кг.
4. Переливаємо відвар знову в каструлю, шишки поки не додаємо. Сюди ж додаємо цукровий пісок, ставимо на плиту. На повільному вогні, часто помішуючи, проварюємо 1,5 години до стану густого сиропу.
З часом, він почне ставати прозорим і змінювати колір на більш насичений янтарний.
5. За 20 хвилин до закінчення варіння, повертаємо шишки в сироп. Довариваем належний час. Якщо хочете, їх можна взяти в половину менше, ніж брали спочатку. Тоді, у банку сиропу буде більше. А шишки будуть лише для краси. Хоча їх теж можна їсти.
6. Коли вміст каструлі провариться ще 20 хвилин, знімаємо її з плити. До того часу, мали бути вже підготовлені стерилізовані банки з кришками. Розливаємо варення з ємкостей, закриваємо і даємо охолонути. Після чого, прибираємо на зберігання в холодний льох або холодильник.
