Приготування:
1.Цибулю чистимо, нарізаємо його кубиками середнього розміру. Перчик солодкий теж очищаємо. Очищені стінки нарізаємо на кубики, приблизно як цибуля. Моркву чистимо, трьом теркою на крупній насадці.
2.Помідори миємо, видаляємо щільну частину в середині і нарізаємо шматками середнього розміру. Якщо вам звичніше готувати лечо з прокрученными томатами, можете скористатися м’ясорубкою або блендером.
3.У підходящої з місткості каструлі розігріти олію. Перекладаємо сюди цибулю, помішуючи, на невеликій потужності вогню згасимо його до напів-м’якого стану.
4.Потім додаємо моркву, вимішуємо. Тушкуємо близько десяти хвилин, при необхідності перемішуючи. Так само потрібно накрити кришкою з отвором для виходу пари. Вогонь повинен бути середнім по потужності.
5.Тепер перекладаємо сюди солодкий перчик. Вмішуємо його в тушковані овочі, знову прикриваємо кришкою і при тих же умовах тушкуємо ще хвилин п’ять.
6.Потім додаємо томати. Відразу солимо і подслащиваем. Розмішуємо.
7.Тепер можна пробувати на смак. Якщо вас не влаштовує солоність або солодкість, додайте необхідних спецій.
8.Після того, як все добре закипить, протушкуйте під кришкою хвилин 20. При цьому маса повинна не просто чекати, а кипіти, вирувати. Перемішувати за цей час часто не потрібно. Досить 2-3 рази. А готову масу, поки вона ще кипить, розкладаємо по стерильної тарі.
9.Закорковуємо. Якщо банки охололи після стерилізації до моменту розливу, то, щоб вони не полопалися, потрібно поставити їх на широкий ніж.
10.Закрутити кришками, встановити догори дном і дати їм охолонути під теплою тканиною. Потім переносимо в комору.
