Солодкі мариновані огірки на зиму «Пальчики оближеш» —самий смачний рецепт
В рецепті використовуємо ароматні листя, часник, перець духмяний. Цими ароматами насититься наш улюблений овоч. Яким ми будемо хрустіти в зимовий холод. Зеленці дуже добре підійдуть до будь-якої страви. Можна з’їсти їх без усього, просто так похрумтіти. Погодьтеся, що це приємно. Оцтова кислота додасть заготівлях приємну кислинку.
Інгредієнти:
- огірки
- 2 зубчики часнику
- зелень кропу і петрушки
- чорний перець горошком
- перець горошком запашний
- листя вишні
- гвоздика
для маринаду:
- вода (1 — 1,2 л)
- сіль -1 ст. ложка
- цукор — 2 ст. ложки
- 50 мл оцет 9%
Спосіб приготування:
Починаємо завжди з підготовки продуктів до соління, маринування, консервування. Правильно, всі миємо й обсушуємо. Зелененькі гарненько промиваємо під проточною водою чистою губкою. Потім їх замочуємо в холодній воді годин на 5-7. Потім відбираємо хороші тверді екземпляри без пошкоджень. Бажано, щоб вони були однакового розміру.
Великі — можна розрізати на часточки. На дно чистих банок викладаємо спеції і чисту листя. Поріжемо очищений часник по зубчику в кожну ємність.
Потім заповнюємо все інше простір хрустким продуктом. Намагаємося укладати щільніше.
Зверху прикриваємо листом хрону. Ця зелень є дуже корисною. Вона надає овочу хрускоту і оберігає від цвілі.
Закип’ятимо воду. Дуже зручно користуватися електрочайником, але вибір за вами. Крутим окропом заповнюємо засолювання. Прикриваємо чистими кришками. Даємо прогрітися овочів 10-15 хвилин. Першу воду виливаємо в раковину. Ще кип’ятимо воду. Киплячу воду заливаємо в балони з вмістом. Прикриваємо кришкою. Залишаємо так постояти 10-15 хвилин.
Щоб визначити потрібну кількість води для приготування розсолу, зливаємо її в літрову склотару або мірну кружку, додаємо ще 150 мілілітрів. Так як під час кипіння, волога випаровується. Таким чином ми правильно зробимо маринад.
Цю воду зливаємо в каструлю. Варимо з неї маринад. Для цього у неї додаємо цукор, сіль і кип’ятити 3-5 хвилин до повного розчинення компонентів. У банки до хрустикам додаємо оцет. Потім вливаємо в них вируючий розсіл.
Закриваємо чистими металевими кришками. Закочує їх або закручуємо герметично. Перегорнемо заготовки вгору денцем на рушник або чисту серветку, перевіряємо якість загортання. Потім повертаємо їх у нормальний стан до повного охолодження. У цьому рецепті ми їх не будемо загортати, так як від укутування, вони стають м’якими. Далі прибираємо їх в прохолодне темне місце, можна зберігати у квартирі.
