Рецепт «Асорті» огірки з помідорами
У цьому рецепті присутні всі яскраві кольори літа, які відразу піднімають настрій не тільки своїм виглядом, але і смаком. Виходить засолювання дуже смачною і хрусткою. Дуже зручно відкрити одну закупорку, а там зібраний весь город.
Інгредієнти:
- огірки
- помідори
- парасольки кропу
- часник
- болгарський перець
- морква
- кабачки
- капуста
- листя хрону, смородини, вишні (за бажанням)
- 9 шт. перцю чорного горошком
маринад на літрову банку:
- 2 ст. ложки з верхом
- 3 ст. л. цукру з горбком
- 1 ч. л. оцтової есенції
- 3 шт. запашного перцю горошком
Спосіб приготування:
Готуємо продукти. Заздалегідь миємо всі овочі. Зеленці, обов’язково замочуємо в холодній воді на 1-2 години. Потім обріжемо у них кінчики з двох сторін.
Наріжемо морковочку кружечками або соломкою. Для прикраси виріжемо ножиком ось таким чином. В серединку помістимо горошину чорного перчика.
Далі фігурним ножем нарізаємо кабачки. Можна просто кружальцями або скибочками. Далі соломкою солодкий болгарський перець і шматочками капусту білокачанну (кольорову).
На дно чистих банок укладемо часник і парасольки кропу. Вертикально укладаємо зеленці. Пустоти заповнюємо нарізаними овочами.
Всі намагаємося утрамбувати дуже щільно. Зверху поміщаємо кріп. Можна за бажанням додати листя хрону, вишні і смородини.
Зробимо дві заливки. Закип’ятимо воду. Заллємо нею наші заготовки. Залишаємо прогрітися 10 хвилин. Щоб скло не луснуло від різниці температур, заповнені балони поставимо на сухе рушник.
Щоб знати скільки води для маринаду нам знадобиться, заміряємо її в літровій тарі. Але звичайно було б добре, використовувати каструлі зі спеціальними мітками.
Ми підготуємо відразу розсіл. Доводимо воду до кипіння. Її беремо трохи більше норми, так як вона має властивість проливатися і википати. Додаємо в рідину сіль, цукор, перець запашний з розрахунку по 3 на кожен балон і лавровий лист. Проваримо після закипання 2-3 хвилини, щоб прянощі віддали свої аромати. Потім лавровий лист і перець прибираємо. Останній компонент йдіть до засолкам. Першу воду виливаємо. Відразу ж заливаємо бурхливим маринадом.
Додаємо в кожну ємність консервант за розрахунком в рецепті. Закриваємо дуже добре кришки. Перевертаємо тару з заготовками догори денцями. Закутуємо добре в теплу ковдру і залишаємо їх так до повного охолодження. Після охолодження протягом тижня бажано поспостерігати за консервацією, щоб вони не помутніли. Потім прибираємо в холодне і сухе місце до зими.
