Готуємо швиденько соус:
16. На водяній бані віночком збити два жовтки,
17. Додаємо 2-3 столові ложки вершків, нагріваємо не доводячи до кипіння і, постійно збиваючи, до загустіння і знімаємо з вогню.
18. Наливаємо соус в розетку. Соусу даємо охолонути. З такою слоенной рибою можна використовувати тільки холодний соус.
19. Шарову виймаємо рибу з холодильника, знімаємо харчову плівку,
20. Гострим ножем нарізаємо на порційні шматки.
21. Шматки листкової риби укладаємо на тарілку і подаємо з соусом.
22. Можна подати рибу з шматочками авокадо политими лимонним соком і листочками зеленої петрушки.
Приємного апетиту!
