Квашені баклажани по-корейськи фаршировані морквою
Якщо ви не пробували квашені синенькі овочі з начинкою, рекомендую спробувати. Буде дуже смачно. Готується все дуже легко. Виходить просто супер, як говориться— пальчики оближеш. Як закривати квашені в банках дивіться в іншій статті.
Інгредієнти:
- Баклажани — 3 кг.
- Морква — 800 р.
- Цибуля — 300 р.
- Часник — 50 р.
- Сіль кам’яна — 50 р.
- Селера — великий пучок
- Рослинне масло — 150 р.
Спосіб приготування:
Овочі промиваємо. Далі беремо каструлю. Наливаємо в неї 5 літрів води. Закидаємо в неї сіль. Розмішуємо, щоб вона повністю розчинилася.
Потім відварюємо овоч у киплячій рідини протягом 7-10 хвилин.
Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки або тонкого ножа, якщо легко входить в м’якоть, можна вимикати. Стежте, щоб не переварилися і не перетворилися на кашу.
А щоб вони рівномірно проварилися зо, їх необхідно періодично перемішувати і опускати в окріп. Далі викладаємо їх на блюдо і охолоджуємо.
Очищену моркву шаткуємо на звичайній або спеціальній тертці. Це за вашим бажанням. На смак це ніяк не впливає. Складаємо її в зручну миску. Подрібнюємо часник за допомогою преса. З’єднуємо ці два компоненти.
Суміш солимо і гарненько перемішуємо. Потім залишаємо відпочивати хвилин на 20-30. За цей час помаранчевий продукт дасть сік і стане м’якше. Цей сік відправляємо до синенькими. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом.
Обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю до золотистого кольору. Далі з’єднуємо його з морквою. Все перемішуємо.
Розрізаємо трохи остиглі синенькі уздовж навпіл, але не до кінця. Начиняє їх ароматною масою. Складаємо їх у велику посудину шарами. Для цих цілей краще брати скляний або емальований. Перекладаємо їх зеленню селери.
Потім закриваємо плоскою тарілкою. Зверху встановлюємо вантаж. Залишаємо квасити закуску при кімнатній температурі на 7 днів. За цей час з’явиться сік і заквасится.
Можна приступати до дегустації. Закуска виходить дуже смачною. Добре поєднується з м’ясом і будь-яким гарніром. Зберігаємо в холодильнику.
