Незвичайні баклажани на зиму з помідорами і гострим перцем
Це швидкий і видатковий рецепт приготування, який сподобається багатьом. Закуска виходить дуже апетитною, її смак доповнюють томати і гострий перчик. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить 2,5 літра готового страви.
Інгредієнти:
- баклажани — 1 кг,
- перець болгарський — 500 гр,
- помідори — 500 — 700 гр,
- часник — 1 головка,
- зелень — за смаком,
- олія соняшникова 100 мл (можна більше),
- сіль кам’яна — 50 гр,
- гострий свіжий або мелений гіркий перець — за смаком,
- цукор — 80 гр,
- оцтова кислота 70% — 1 ч. л (не дуже повна).
Етапи приготування:
1. Нарізаю баклажани четвертинками, товщиною приблизно 5 мм Аналогічним способом нарізаю помідори. Болгарський перець ріжу на невеликі шматочки. Всі нарізані овочі з’єдную разом в каструлі, додаю сіль, цукор, рослинне масло, все ретельно перемішуємо. Каструлю розміщую на плиту, при середньому вогні доводжу до кипіння. Варю хвилин 10, періодично перемішую.
2. Поки овочі готуються, ріжу зелень — петрушку і кріп, а також часник, додаю їх в каструлю. Туди ж акуратно вливаю оцтову кислоту. Перемішую, і варю ще 5 хвилин.
Оцтову кислоту 70-відсоткову можна замінити на звичайний 9% оцет або яблучний, але там потрібно дотримуватися інші пропорції.
3. Овочеву масу в киплячому вигляді розкладаю по стерилізованим банкам, закочую чистими кришками. Заготівлю закутую теплою ковдрою, залишаю до повного охолодження. Зберігаю консервацію при кімнатній температурі в квартирі, вона прекрасно стоїть по кілька років, не вибухає.
Закуска має чудовий смак, яким так здорово насолоджуватися взимку. Обов’язково спробуйте приготувати, нехай вона буде у Ваших припасах. Це вітамінне блюдо завжди виглядає святково!
