Рецепт салату з помідорів, перцю з цибулею і капустою

Ще один варіант закуски, який багато згадають. Це хрустке Асорті з овочів. До чого ж це смачно, просто неймовірно. Напевно, деякі варіанти заготовок потрібно заново вносити в кулінарні книги. Вони точно стоять. А їхні рецепти перевірені роками і не одним поколінням.

Прянощі на 3 літрову банку або нам 3 литровки:

  • 100 г цукру,
  • 1 ст. л. солі,
  • 50 г 9% оцту,
  • по 3 горошини чорного і духмяного перцю,
  • 3 гілочки гвоздики.

Для салату:

  • 1 качан капусти (приблизно 1,5 кг),
  • 2 середніх моркви,
  • 3 шт. болгарського перцю,
  • 500 р цибулі,
  • 7 кг томатів,
  • 1 головка часнику,

Крок 1. На спеціальній тертці дрібно шаткуємо качан капусти. Можна нарізати ножем, але на тертці виходить соковитіше і красивіше.

Перець промиваємо, очищаємо від плодоніжки з насінням і нарізаємо тонкою соломкою. Морква шаткуємо на тертці для корейських салатів. І дрібно рубаємо всю головку часнику.

Змішуємо цю масу долоньками, активно жамкая капусту, щоб виділився сік.

Крок 2. Починаємо збирати банку. На дно викладемо гілочку зелені (петрушка, парасолька кропу). Можна обійтися і без зелені.

Цікаве:  Свинина томлена з морквою на сковороді — самий ніжний і смачний рецепт

Помідори ріжемо на четвертинки або на половинки і укладаємо першим шаром. Якщо у вас плоди гарні, не великих розмірів, то їх можна класти цілими.

На них щільно укладаємо шар капусти з овочами. Чергуємо ряди до тих пір, поки повністю не наповнимо литровку.
Зверху в кожну сулію засипаємо цукор і сіль. Укладаємо всередину горошини запашного і чорного перцю, гвоздику.

Додаємо оцет і заливаємо всю місткість простий холодною водою до верху. Накриваємо кришками. Залишилося трохи овочів для наповнення 2-х літрових банок.

Крок 3. Приступаємо до пастеризації. На дно каструлі викладаємо ганчірочку і ставимо банки. У каструлю наливаємо холодну воду по плечики трьох литровок, якщо дозволяє обсяг каструлі.

Стерилізуємо салат з моменту закипання 12 хвилин. Потім дістаємо, укупориваем і перевертаємо для перевірки якість загортання.

У такому ж перевернутому стані відправляємо консервацію «під шубу» для самостерилизации залишковим теплом.

Через добу прибираємо на зберігання.