Зелені помідори по-корейськи
Ця пряна і в міру гостра закуска готується не тільки про запас, але і на кожен день. Зелені плоди маринуються у власному соку з додаванням болгарського перцю і моркви. Яскраві овочі привабливо смотрятрятся на тлі зелених плодів.
Ароматні спеції і часник, надають їжі необхідну пікантність, пекучість. При бажанні, можна додати в закуску і перець чилі, тоді вона вийде «з вогником». Закуска яскрава, соковита і смачна.
Нам знадобиться:
- 2 кг зелених помідорів;
- 600 г болгарського перцю;
- 300 г моркви;
- 1/2 стручка пекучого перцю;
- 2 головки часнику;
- 2 головки цибулі ріпчастої;
- 130 г цукру;
- 40 г солі;
- 2 ч. л. приправи для корейської салату;
- 150 мл рослинного масла;
- 80 мл 9% оцту;
Як готувати:
З помідорів видаляємо плодоніжки й нарізаємо їх невеликими шматочками. Подрібнюємо часник або нарізаємо його пластинками, а цибулю — півкільцями.
В соломку перетворюємо морква, для цього потрібна спеціальна терка. Перець болгарський краще брати різного кольору. У нас червоний і жовтий. Ріжемо його товстою соломкою. Ажгучий стручок краще порізати дрібним кубиком. Якщо вам не подобається його пекучість, то очистіть стручок від насіння, в них-то і концентрується речовина капсацин, що надає цю властивість.
Всі підготовлені овочі змішати у великій мисці. Кладемо туди часник, пекучий перець і перемішуємо. Додаємо цукор, сіль, приправу для корейської салату і знову перемішуємо. Заливаємо олію і оцет. Накриваємо зверху кришкою і залишаємо маринуватися на 2 години.
По закінченні вказаного часу, розкладаємо салат в стерилізовані банки. Зверху прикривають кришками.
Тепер будемо стерилізувати. Для цього, на дно каструлі кладемо тканинну серветку, ставимо баночки. Заливаємо в каструлю теплу воду так, щоб вона покривала плічка баночок.
Ставимо каструлю на вогонь. З моменту закипання, зменшуємо вогонь і кип’ятимо банки об’ємом 500 мг — 15 хвилин. Після цього закорковуємо ємності кришками і перевертаємо догори дном до повного охолодження.
