Як засолити в банках бочкові помідори – найсмачніший рецепт
Хочете насолодитися надзвичайно смачними солоними помідорами? Тоді цей рецепт ваш. Він заснований на старих російських традиціях, коли помідори квасили в бочках. І для цього? використовували звичайну холодну воду, сіль і цукор.
Сучасні бочкові помідори готують вже у банках. Додають заготівлі різні прянощі і приправи, на свій смак. Це можуть бути листя хрону, смородини, кропу. З приправ кладуть перець горошком (простий і запашний), можна і додати часник. Наш варіант квашених помідорів з насінням гірчиці.
Що необхідно на 3-х літрову банку:
- помідори зелені;
- 3 листя смородини;
- 3 листків вишні;
- 1/2 листа хрону;
- пучок парасольок кропу;
- 3 зубчики часнику;
Для розсолу на 1 л води:
- 1 ч. л. сухої гірчиці;
- 1,5 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
Послідовність приготування:
На дно банок кидаємо шматочки листків хрону, смородини, не забуваємо про лист вишні і парасольки кропу.
Банки для соління не кип’ятять. Просто промивають водою з содою.
Великі зубчики ріжемо пластинками і відправляємо в банку. Помідори будемо закладати цілими. Щоб вони добре выквасились і засолились, ножем проколюємо їх в місці кріплення плодоніжки. Можна зробити хрестоподібні проколи, як можна глибше занурюючи ніж всередину плоду.
Заповнюємо томатами банки.
Тепер готуємо маринад. З розрахунку на 1 літр води, засипаємо 1,5 ст. л. солі, столову ложку цукру і чайну ложечку гірчиці.
Добре перемішуємо розчин і заливаємо його в банки до самого верху. Закрити капроновими кришками і намагаємося вичавити з під них все повітря.
Квасимо помідори 10-14 днів. Якщо томати вберуть в себе розсіл, то зробіть ще порцію і долийте, щоб рівень його завжди був до країв. Зберігають бочкові помідори в погребі.
