Рецепт курячого заливного з желатином
Для такої страви слід придбати нежирне куряче філе. Можна вирізати шматочки м’яса з цілої курки. Небажано замінювати цей продукт індичкою або качкою, так як їжа вийде більш жорсткою. Перед тим, як приготувати холодець з курки, желатин заздалегідь заливають водою для набухання. Швидкорозчинний продукт не вимагає такої процедури.
Інгредієнти:
- желатин – 55 гр;
- куряче філе – 500 гр;
- вода питна – 3 л;
- цибуля зелена – 3 пір’їнки;
- запашний перець (горошок) – 6 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- сіль – на смак.
Куряче м’ясо промивають, кладуть в глибоку каструлю. Після того, як вода закипить, знімають піну, вміст каструлі підсолюють. Продовжують варити курку протягом 2-3 годин.
Зелена цибуля миють, подрібнюють ножем.
Через 40 хвилин безперервної варіння бульйону в нього кидають лаврове листя, перець запашний. Варять бульйон ще 80 хвилин.
Нарізану цибулю насипають у підготовлені порційні миски.
Дістають з каструлі м’ясо, дають йому трохи охолонути. Потім розрізають на дрібні шматочки і кладуть в кожну миску з цибулею.
Желатин розчиняють в 200 мл гарячого бульйону, виливають в загальну каструлю. Рідина грунтовно перемішують ложкою.
Розливають бульйон з розчиненим желатином в порційні тарілки. Залишають на столі, щоб рідина охолола. Після цього ставлять у холодильник. Процес застигання страви займає приблизно 3-6 годин.
Готове куряче холодець подають на стіл з гірчицею, оцтом, аджикою. При бажанні під час його приготування використовують очищені і нарізані часточки часнику.
