Густе варення з вишні без кісточок з цілими ягодами
Є й інший цікавий рецепт приготування варення з цільними ягідками. Для посилення аромату добре на початку варіння додати в варення зв’язку вишневих листя на довгій нитці і видалити їх у самому кінці варіння.
Потрібно підготувати:
- Вишня без кісточок з соком – 1 кг.
- Цукор – 1 кг
- Цедра з 1 лимона – за бажанням;
- Лікер Мокко – 1-2 ст. л. (за бажанням).
З цієї кількості вийде близько 800-900 мл варення.
Приготування:
1. Вишню моєму, видаляємо кісточки, сік не зливаємо.
2. У велику ємність відправляємо ягоди, пересипані цукром. Пересипаємо шарами.
3. Ягоди потрібно залишити на кілька годин або на всю ніч, поки нижній шар цукру не розмокне.
4. Ягоди з цукром перемішуємо і ставимо на плиту на повільний вогонь до повного розчинення цукру. Від моменту закипання варимо 2-3 хвилини, постійно помішуючи, і вимикаємо вогонь. Знімаємо піну.
5. Майбутнє варення потрібно залишити на 3-4 години до охолодження.
Рада! Можна додати в варення 10-12 грамів вершкового масла, щоб зменшити піноутворення.
6. Процедуру закипання, варіння протягом 2-3 хвилин і охолодження протягом 3-4 годин потрібно повторити 5-8 раз для досягнення бажаної густоти.
7. По закінченні складу вводимо лікер Мокко і лимонну цедру. Інгредієнти додаємо за бажанням з метою отримання більш оригінального смаку.
Після цього останній раз повторюємо нагрівання, кип’ятіння протягом 15 хвилин і охолодження.
8. Тепер підготуємо банки і кришки, простерилізований за допомогою мікрохвильової печі. Спочатку воно рідке, але коли охолоне, то стане дуже густим. Подивіться, воно навіть не витікає з банки.
9. Знімаємо піну, а варення розподіляємо по банкам і закриваємо кришкою.
Ємності відразу ж перевертаємо і залишаємо до повного охолодження, а потім відправляємо в зручне місце для зберігання.
