Рецепт свинячих реберець в духовці під маринадом — пальчики оближеш
Цей рецепт з використанням кисло-солодкого соусу. М’ясо виходить з хрусткою скоринкою, воно дуже ніжне, м’яке, соковите, просто тане в роті, легко відділяється від кісток.
Інгредієнти для соусу на 2,5 кг свинячих ребер:
- 2 столові ложки меду;
- 2 чайних ложки коричневого цукру;
- 1/3 склянки оливкової олії;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 2 ч. л. солі;
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
- 4 зубчики подрібненого часнику;
- 2 ч. л. паприки;
- 1 столова ложка гірчиці.
Етапи приготування:
1. Готую м’ясо: промиваю ребра проточною водою, обрізаю надлишки жиру, обсушиваю паперовими рушниками, буду готувати цілим шматком, тому не нарізаю на порції. Розігріваю духовку до 200 градусів. Змішую всі інгредієнти для соусу разом у великій мисці, і добре збиваю. Додаю свинячі реберця, ретельно натираю соусом з усього м’яса.
При бажанні м’ясо на кістці можна обернути поліетиленовою плівкою, залишити маринуватися від 4 до 24 годин.
2. Розміщую ребра в духовку, заливаю залишками соусу. Спекти в духовці близько півтори години, кожні 20 хвилин поливайте м’ясо соком, яке стікає на деко. Обсмажую до утворення бульбашок на соусі, і до початку процесу карамелізації. Знімаю з духовки, даю охолонути 5 хвилин.
При подачі м’ясо ріжу на шматки, подаю до столу. Готується страва елементарно, делікатес виходить фантастично смачним, соковитим, ніжним. Похвала і захват будь-якої господині буде забезпечений.
Погода не завжди дозволяє готувати шашлики на природі. Ось тоді приходить на допомогу духовка, яка дозволяє запекти свинячі реберця. Це відмінна заміна шашликів. Насправді, запечене м’ясо з кісточкою виходить ароматним, смачним, рум’яним. Важливу роль тут має маринад, з яким поєднується будь-яка зелень. За смаком до ребрышкам можна запропонувати кріп, базилік, петрушку, кінзу. Кушание від цього тільки отримає покращену смакову палітру. Готуйте із задоволенням прості і смачні рецепти.
