Доброго часу доби!
Поспішаю швидше поділитися з вами новими для мене рецептами заготовок на зиму. І на черзі незвичайний варіант консервації болгарського перцю. Зазвичай ми його маринуємо або пускаємо в різноманітні салати. Але в цій статті ми його будемо смажити!
Зізнаюся чесно, для мене цей варіант став відкриттям. Заготівля абсолютно нова для нас. І виявилася дуже смачною.
Отже, суть в тому, що цілий перчик обсмажується в маслі до готовності і маринується в банках зі спеціями. В результаті у вас виходить ароматна закуска. Підходить в якості добавок до вареної картоплі або шашликів. Так само просто смачно поїсти вприкуску з хлібом.
Варіантів консервації всього два. З пастеризацією і без неї. Детально опишу всі варіанти, щоб не виникало питань.
Які перці брати? Та будь-які цілі і без пошкоджень. Важливо відсортувати плоди і прибрати всі підгнилі і діряві. До солодких сортів можна додавати гіркі. Або зробити заготовку тільки гостру або тільки з болгарського перцю. Це вже на ваш смак. Ми гостре їмо мало і рідко, тому частіше використовую тільки солодкі сорти.
Нагадаю, що консервація любить чистьох. Тому баночки потрібно промити содою і чистої нової губкою. Потім простерилізувати так, як ви звикли. Як прожарити тару в духовці або мікрохвильовій печі, докладно описано тут. Кришки або кип’ятимо в воді хвилин п’ять, або ошпарюємо окропом перед закачуванням.
