Покроковий процес приготування:
1. Насамперед необхідно обсмажити м’ясо. Вогонь у цей час повинен бути досить сильний. Наливаємо трохи олії або кладемо невеликі шматочки баранячого жиру. Чекаємо, поки олія нагріється, а у випадку з жиром поки він повністю витопиться. Після, поміщаємо в ємність м’ясо. Його необхідно обсмажити з усіх боків, щоб з’явилася скориночка. Цей процес займає близько 10-15 хвилин при сильному вогні. Щоб шматочки не прилипали, намагайтеся їх частіше перевертати.
2. Коли баранина підсмажилася, можна додати воду. Її потрібно близько 3,5 літрів. Щоб вона закипіла швидше, можна підкинути дрівець, однак варити бульйон потрібно на слабкому вогні. Тому після закипання зменшіть його, так як м’ясо вариться близько години. Готовність м’яса можна визначити на смак. Коли буде готове, дістаньте його з бульйону в іншу каструльку і закрийте кришкою.
Коли баранина охолоне, її слід очистити від кісток і нарізати на невеликі шматочки.
3. У той час, поки вариться бульйон, треба встигнути підготувати овочі. Шматочки повинні бути досить великими. Моркву поріжте шайбами за 3-5 мм в товщину. Картопля за бажанням. Головне щоб він встиг проваритися, але при цьому не був занадто м’яким. Після того, як вийняли м’ясо, відправте овочі в казан і варіть ще близько 10 хвилин.
4. Цибулини я розрізаю на 4 частини. Помідори і болгарський перець теж великими часточками. Їх теж засинайте в казан і варіть ще 3-5 хвилин.
5. Заключним етапом стане нарізка часнику і добавка спецій, солі і прянощів. Після цього варити вже не треба, тільки дати закипіти.
6. Далі знімаємо казан з вогню і додаємо рубану зелень. Після цього, раджу накрити блюдо кришкою і почекати хвилин 20.
Розкладіть м’ясо по піалах і наливайте суп. Таку страву на природі смачне і поживне. Всім рекомендую
