Швидкий плов зі свининою на сковороді
Якщо на ваше питання — що приготувати на вечерю, ваша родина просить плов, не відмовляйтеся. Швидко і з мінімальними витратами можна зробити плов на сковороді. Я сама часто користуюся цим засобом і вам раджу.
Замість свинини, до речі, можна взяти курку, яловичину або баранину.
Для приготування нам знадобиться:
- свинини — 300 гр.
- води — 500 мл
- круглого рису — 200 гр.
- часнику — одна головка + 3 зубки
- цибулини — 2 шт.
- моркви — 2 шт.
- лаврушки — 2-3 листочка
- солі — 2 ч. ложки
- зіра — 1 ч. л.
- каррі — 1 / 2 ч. л.
- куркуми — 1/2 ч. л.
- чорного перцю — 1/2 ч. л.
- гострого перцю — 1/4 ч. л.
- рослинної олії — 70 мл
Приготування:
1. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Тим часом, 3 зубчики часнику очищаємо і сплющує плоскою стороною ножа.
Використовувати в їжу ми їх не будемо. Їх призначення лише ароматизувати масло. Відправляємо в розігріту сковороду і обсмажуємо до рум’яності. Потім виймаємо шумівкою.
2. Свинину ріжемо шматочками середнього розміру і відправляємо в киплячу олію. На високому вогні до рум’яного кольору обсмажуємо з усіх боків приблизно 7-10 хвилин.
3. Цибулю подрібнюємо півкільцями. В залежності від розміру овоча, можна нарізати і чверть-кільцями. Відправляємо до смаженій м’ясу, перемішуємо і готуємо ще пару хвилин.
Одне з найбільш головним правил в плові — морква і терка несумісні.
4. Тому моркву нарізаємо ножем, приблизно, на 3 частини поперек. Кожен шматочок ріжемо вздовж на 3-4 пластинки. І вже їх — довгою соломкою. Відправляємо в загальну сковороду і гарненько перемішуємо. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо, помішуючи, до м’якості моркви.
5. Тепер вливаємо крутого окропу. Якщо увіллєте холодну воду, то процес кипіння тимчасово зупиниться.
6. Додаємо всі підготовлені спеції — зіру, каррі, куркума, чорний і гострий перець. Ламаємо 2-3 листочка лаврушки і додаємо сіль. Все добре перемішуємо.
Ви можете додавати спеції за цим списком або підбирати їх на свій смак. Також можна скористатися готовим букетом «Для плову».
7. Гарненько промиваємо рис і откидывам на сито, щоб стекла вся вода. Потім висипаємо його на сковороду і розрівнюємо ложкою.
8. Цілу головку часнику очистити від верхніх сухих шарів. Не розбираючи на зубчики і не очищаючи цілком. Зрізаємо нижню частину з корінцями і встановлюємо у центр плову зрізом вниз. Злегка притапливаем. Закривши кришкою, залишаємо тушкуватися на самому малому вогні 25-30 хвилин.
Подавати його можна відразу. Але я віддаю перевагу після вимкнення плити, дати плову «відпочити» під кришкою ще хвилин 15. Так він буде більш насиченим і смачніше. А поки настоюється, можна приготувати овочевого салату або улюблений соус. Виходить дуже смачно — переконайтеся самі!
