Готуємо начинку:
1. Куряче м’ясо помити, обсушити, нарізати невеликими шматками і помістити в глибоку миску. Часник очистити і подрібнити ножем або пресом, і відправити до м’яса.
2. Сюди ж підсипаємо приправу для курки, приблизно чайну ложку, сіль і перець. Всі поливаємо столовою ложкою рослинного масла. Руками натираємо цією сумішшю кожен шматочок курятини.
Потрібно, щоб спеції рівномірно розподілилися по м’ясним шматочках.
Тепер залишимо куряче філе маринуватися на двадцять хвилин.
3. Тим часом готуємо соус. Для цього, в глибокій мисці з’єднаємо сметану і кефір. Сюди ж видавимо зубчик часнику, додамо половинку чайної ложки хмелі-сунелі, паприки, трохи коріандру, трохи солі і гострого соусу чилі (за бажанням). Ретельно все розмішуєм віночком або вилкою. Залишимо соус настоюватися.
4. Займемося приготуванням картоплі фрі. Овоч очистимо, вимиємо і обсушим паперовими серветками. Нарізаємо тонкою соломкою і відправляємо обсмажуватися на розпечену сковороду з великою кількістю рослинного масла. Готові смажені скибочки дістаємо шумівкою і перекладаємо на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб прибрати зайвий жир.
5. Замариновані шматочки курки так само обсмажуємо з обох сторін в киплячому маслі до рум’яної скоринки. І готове філе теж відправляємо на паперовий рушник, для вбирання залишків олії.
6. Овочі та зелень і чистимо, за необхідності. Листя капусти, огірок, помідор ріжемо тонкою соломкою. Петрушку дрібно рубаємо. А потім все висипаємо в глибоку миску, злегка перемішати.
Ні в якому разі не слід овочі м’яти, щоб вони не дали сік.
З цієї ж причини не потрібно їх і солити.
7. Далі курятину нарізаємо дрібними шматочками довільної форми. Можна додатково ще порубати ножем вздовж і впоперек. Нарешті, всі інгредієнти готові і можна приступати до згортання нашого заповітного частування.
