Салат з огірків на зиму в томатній заливці: рецепт пальчики оближеш!
Пропоную вам заготовити на зиму дійсно відмінний салат з огірків. Заготівля виходить що пальчики оближеш. В міру гостра, з тонкою кислинкою. Це не просто банальна засолювання овочів. Закуска, яку гості зметуть зі столу, і зі словами подяки неодмінно попросять добавки.
Можна з упевненістю сказати, що воно підійде до будь-яких м’ясних страв, макаронів або смаженої картоплі. Знаю по собі. А коли потрібно підготувати святковий стіл? Воно чудово економить час. Ну що ж друзі, приступимо до рецептом!
Що нам знадобиться для приготування:
- Огірки — 3 кг;
- Помідори — 3 кг;
- Болгарський перець — 1,5 кг;
- Гострий перець — 2 великих стручка;
- Часник — 2 головки;
- Чорний перець горошком — 10-12 горошин;
- Рослинна олія без запаху — 200 мл;
- Оцет столовий 10% — 100 мл;
- Цукор — 150 грам;
- Сіль поварена — 2,5 столові ложки;
1. Почнемо з підготовки інгредієнтів. Болгарський перець промиваємо і очищаємо від внутрішньої частини, ділимо на чотири частини, а потім ріжемо на шматочки довжиною 3-4 см і товщиною в половину сантиметра. Беріть перець обох сортів. Зелений і червоний колір відмінно виглядають в салаті. Виходить красива подача.
2. Огірки промиваємо, зрізаємо кінчики, нарізаємо на колечка по 6-7 міліметрів. Для такого салату краще вибирати міцні сорти овоча.
3. Дві головки часнику очищаємо від лушпиння. Кожен зубчик нарізаємо ножем. Для салату краще не використовувати часникодавку.
4. Томати промиваємо, нарізаємо довільно, виймаємо серцевину. Пізніше ми пропустимо їх через м’ясорубку або блендер.
5. Звичайно самим першим ділом ми відправляємо гострий пекучий перець. У нас в рецепті на це кількість овочів 2 стручка. Потім можна вже пропускати помідори. Підготуйте каструлю в якій будете варити салат, пюре переливайте в неї.
6. Закінчивши з томатами додаємо подрібнений болгарський перець. Тепер каструлю ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
7. Після того, як вміст каструлі закипіло ставимо вогонь трохи нижче середнього, кип’ятимо 10 хвилин. Потім додаємо сіль і цукор, кип’ятити ще 5 хвилин.
8. Після того, як пройшло 15 хвилин з початку закипання засипаємо наші нарізані огірки і додаємо чорний перець горошком.
9. Каструлю потрібно добре перемішати, щоб огіркові кільця розділилися і розподілилися в томатному пюре рівномірно. Додаємо 200 мл рослинного масла без запаху.
10. Ще раз перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Але не більше! Хотілося б щоб огірки залишилися цілими і не втратили форму. За цей час ви помітите, що у салату навіть колір зміниться з червоного на рожевий.
11. Додаємо часник і просто перемішуємо.
12. Обов’язково в салаті повинна бути зелень. У нас кріп, петрушка. У вас може бути що завгодно, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. Засипаємо в каструлю, перемішуємо і відразу вимикаємо плиту.
13. Після того як зняли каструлю з плити можна буде додати оцет. Тут потрібно діяти активніше. Щоб температура не впала сильно. Додали і перемішали.
14. Переливаємо салат в заздалегідь підготовлені стерильні баночки. Обсяг не має значення. У нас все закривається для зручності в літрові. Але якщо сім’я велика 2-х і 3-х літрові вітаються. Для того щоб не замызгать плиту або робочу поверхню є спеціальні воронки. Коли до краю горлечка залишається небагато місця, використовуємо не черпак, а звичайну столову ложку. Доповідаємо щоб вийшов однаковий рівень.
15. Переносимо на стіл з рушником. Закатуємо під кришку. Будьте обережні, вони все ще гарячі. Закатані під жерстяну кришку баночки перевертаємо, накриваємо рушником і даємо охолонути. Зазвичай добу ми їх не чіпаємо.
Ах, яка краса виходить! Найголовніше відкрив і все готово. Запах, смак! Словами не описати, як це яскраво і смачно. Його треба готувати і куштувати. Так що в сезон неодмінно використовуйте цей рецепт, він не раз порадує вас і ваших близьких. Приємного всім апетиту.
