Закриваємо овочевий салат з огірками на зиму в 1 літрових банках
Все що ви будете використовувати в салаті потрібно підготувати заздалегідь. Із зазначених продуктів виходить близько 10 літрових банок. Кількість можна змінювати, залежно від того які овочі вам більше подобаються. Ще в рецепті є цибуля, мені він в салаті подобатися, але ви можете його прибрати.
Всі овочі промийте, беріть помідори дрібні, м’ясистого сорту, розділіть їх на чверті. У огірків зріжте кінчики, подрібніть півкільцями товщиною 1-1,5 див Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо, нарізаємо кільцями тонший 0,5-1 см. З цибулею вчините також. Болгарський очистити від зерен, промити, нарізати шматочками по 3-4 див.
Банки також підготувати заздалегідь, простерилізувати зручним для вас способом.
Інгредієнти:
- Огірки — 4 кг;
- Помідори — 4 кг;
- Морква — 1 кг;
- Цибуля — 0,5 кг;
- Болгарський перець — 0,5 кг
- Перець горошок
- Лавровий лист
- Рейхан
- Оцет 70%
- Сіль
1. Коли у вас всі інгредієнти заздалегідь готові, процес не займе багато часу. Для початку наші овочі потрібно буде укласти в банку. Не потрібно сильно притискати їх, просто струсніть банку, щоб помістилося більше. Тепер у якому порядку ми укладаємо: на дно кладемо пару-трійку листочків рейхана і 5-6 горошин чорного перцю, потім огіркові кільця, цілими кільцями цибулю, болгарський перець і моркву (їх потрібно класти в обсязі менше ніж огірки і помідори). Вже десь до середини банки потрібно буде викласти четвертинки помідорів, а зверху ближче до горловини знову укласти огірки. Завершує всі пари кілець цибулі і можна ще листочок рейхан.
2. Послідовно заповнюйте всі банки. Заодно поставте на плиту чайник води, за цей час він скипить і нам знадобитися пізніше. Заповнивши всі банки засипаємо в кожну по одній чайній ложці (з гіркою) солі. Якщо ви заповнюєте інші банки наприклад 2-х літрові. Відповідно кількість солі збільшуйте.
3. Заливаємо кожну баночку кип’яченою водою. Будьте обережні, не ошпарьтесь.
4. Кожну банку після того як ви заповнили її окропом відразу накривайте жерстяної кришкою.
5. Підготуйте каструлю в якій на водяній бані потрібно простерилізувати банки з салатом. Щоб овочі залишилися міцними передержите їх, зазвичай, достатньо 15-20 хвилин.
6. Виймаємо баночки, укладаємо на рушник. Зніміть кришку, злегка потрясіть або покрутіть, щоб з неї вийшли бульбашки повітря, які могли там залишитися. В кожну ємність наливаємо по одній чайній ложці 70% оцту.
7. Тепер за допомогою ключа закатуємо кришки. Баночки перевертаємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Овочевий салат з огірками на зиму готовий. Він зручний, закривши влітку в сезон можна забезпечити себе на всю зиму салатом з хрустких огірочків і соковитих помідорів. Точно таким же способом можна закрити і більш об’ємні банки. Якщо помідори та огірки не нарізати, у вас виходити звичайні соління. Ще цей спосіб подобатися тому що він економить купу часу. Спробуйте і залишитеся задоволені результатом.
