Доброго дня!
Дивно, що огірки та болгарський перець відмінно поєднуються в зимових заготовках. Вони обоє залишаються хрусткими і при цьому одночасно добре просочуються розсолом.
Частіше зустрічається простий варіант їх поєднання, коли свіжі овочі маринуються і відразу закладаються в банки. Але є варіанти з використанням томатної заливки. А також улюблені всіма «Асорті» з додаванням помідорів і капусти. Виходить дуже гідна закуска під шашлик або варену картоплю. Кисло-солона з хрусткими овочами. Загалом, смачно.
Так як частіше використовується варіант приготування салату з свіжих овочів, то вони не проходять стадію варіння. Але без термічної обробки такі заготовки не будуть зберігатися, на жаль. Тому їх піддають стадії стерилізації. Знаю, що багато господинь дуже не люблять даний процес. Але насправді в ньому немає нічого складного. А іноді із застосуванням пастеризації виходить навіть швидше.
Звичайно, нижче буде варіант консервації без стерилізації, але в більшості випадків вона присутня. Але це не повинно вас налякати, адже смак подібної закуски того варто.
Отже, в салати йдуть будь-які цілі овочі, що знайшлися у вас під рукою. Колір солодкого перцю особливої ролі не грає. Але якщо є кілька варіантів, то в банку вони буде виглядати дуже ошатно. Огірки ж частіше сюди йдуть ті, що не підходять для маринування в літрові банки. Це перерослі плоди або ті, що мають вигнуту форму. Так як подібні заготовки овочі зазвичай нарізаються, то їх форма не має значення і на смак ніяк не відбивається.
