Приготування тіста:
1. У миску вливаємо молоко. Попередньо його потрібно підігріти до теплого стану. У холодної рідини дріжджі не «прокинутися», а в гарячій загинуть. Перевіряти температуру можна на палець. Він повинен відчути комфортне тепло.
2. Розчиняємо в молоці дріжджі і 2 ст. л. цукрового піску із загальної кількості. Так, із загальної гірочки просіяного борошна візьмемо 2 ст. л. Додамо туди ж і гарненько розмішуєм все це добро.
3. Посуд накриємо і залишимо в теплому місці на 15 хвилин. За цей час суміш повинна піднятися і стати пишною.
4. Тепер з’єднуємо яйця, щіпку солі, ванілін і залишки цукру. Міксером збиваємо все це в пишну світлу масу, пару хвилин.
5. Дріжджову суміш вже піднялася. Її слід перемішати і з’єднати з яєчною сумішшю. Маргарин або вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану.
Обов’язково даємо охолонути. Якщо увіллєте гаряче, яйця можуть заваритися.
Відправляємо в ту ж посуд. Старанно все перемішуємо.
6. Просіяне борошно, по 2-3 ложки, додаємо сюди ж. Після кожної порції замішуємо її. Додаємо потроху, щоб точно визначити, скільки борошна увійде. Адже необхідну кількість неможливо назвати напевно. Щільність борошна залежить від виробника і сорту.
7. Коли тісто збереться в кулю, перекладаємо його на стіл, присипаний борошном. Вимішуємо руками, не менше 3-5 хвилин. Спочатку воно буде злегка прилипати до рук, не лякайтеся. По мірі замішування липнути буде все менше.
Не поспішайте підсипати відразу багато борошна, щоб не забити масу.
В іншому випадку, випічка буде жорсткою, погано підніметься і вироби не будуть пишними.
8. Перекладаємо тісто в миску, присипану борошном. Накриваємо кришкою або рушником. Прибираємо в тепле місце без протягів, приблизно на 1 годину.
