Готуємо піджарку в суп
5. На розігріту сковороду з олією викласти спочатку моркву. Смажити до коричневого кольору її не потрібно. Припустіть три-чотири хвилини, періодично помішуючи, щоб вона не пригоріла.
6. Далі додайте в сковороду нашатковану цибулю. Обсмажувати ще хвилин п’ять, при цьому не забуваючи перемішувати.
7. Як тільки цибулька став прозорим, висипати туди ж подрібнені огірочки. Нехай вони злегка розм’якшиться і обміняються з іншими інгредієнтами смаком і ароматом.
8. В останню чергу додайте томатну пасту або подрібнені помідори. І тепер сюди вливаємо огірковий розсіл.
Розсольник класичний передбачає додавання розсолу. Але, якщо не любите кислий суп, то це не обов’язково.
Все ретельно перемішати і залишити гаситися ще хвилин 5-7.
У підсумку, зажарка повинна вийти апетитного кольору, густий і ароматною. Тепер можна прибрати її з плити і відставити поки збоку, трохи пізніше ми до неї повернемося.
9. М’ясо вже зварилася, діставайте його з бульйону і залиште остигати на тарілочці.
10. Висипати в каструлю готову перловку і картоплю. Довести до закипання і варити приблизно десять хвилин. А поки наріжте м’ясо на невеликі шматочки довільної форми.
11. Тепер відправте зажарку в суп і подрібнене м’ясо, а також необхідні спеції, крім часнику. Перемішати і варити ще 5 хвилин. Настав час посолити юшку.
12. Вийняти стручок гострого перцю і додати в каструлю часник. Його необхідно пропустити через прес або просто дрібно порубати. Ось такий густий наваристий і супчик вийшов.
І ось, нарешті, можна зняти з вогню і залишити настоятися під щільно закритою кришкою.
Подавати в порційних тарілках, зі сметаною і рубаною зеленню.
