Помідори на зиму, «як свіжі» — найкраща заготівля, на мою думку. Дуже виручає, коли великий врожай томатів а полички у погребі вже заповнені томатним соком, томатною пастою і іншої консервацією з участю цього всіма улюбленого овоча. Найголовніше, що приготувати таку закуску зовсім не складно, все го лише потрібно позбутися від твердої шкірки, нарізати плоди, розкласти по банках, потім пастеризувати наповнену тару і закрутити герметично кришки. От і все!
А взимку відкрити банку, злити рідину додати сіль за смаком, цибуля і рослинне масло, ось ароматний салат готовий! Такі томати можна використовувати ще як заправку в суп, смажити яєчню, готувати різні соуси і смачну піцу.
Обов’язково спробуйте заготовити таку закуску, Вам точно сподобається!
Помідори на зиму, як свіжі без оцту, без солі і цукру (у власному соку)
Хочу поділитися рецептом заготовки на зиму томатів, за смаком, як свіжі. А найголовніше, що закривати плоди будемо без будь-яких спецій, абсолютно без нічого. Головний секрет тривалого зберігання таких помідорів — чисто вимиті та простерилізовані банки і подальша пастеризація банок з заготовками. Ось і весь секрет. Така консервація у мене відмінно зберігається в квартирі при кімнатній температурі.
З цих томатів можна зробити швидкий салат з рослинним маслом і цибулею, а також приготувати різні супи і навіть соуси.
Інгредієнти:
- Помідори (великі, щільні)
Процес приготування:
1. Помідори для такої заготовки краще брати великі, міцні.
2. Тепер нам потрібно позбавитися від шкірки, вона нам не потрібна. Для цього потрібно зробити неглибокі надрізи і залити їх окропом на 5 хвилин.
3. Зливаємо воду. Знімаємо шкірку, вона тепер дуже легко знімається. Вирізаємо плодоніжку. Прямо над каструлею розрізаємо плоди на четвертинки, так як стікатиме сік.
4. Ставимо каструлю на плиту. Доводимо вміст до кипіння, у нас мета масу прогріти, але не кип’ятити. В процесі потрібно перемішувати, але акуратно. Поддевом гарячі нижні шматочки, опускаючи холодні верхні. Тим самим прогреем масу рівномірно.
5. Банки потрібно добре промити содою і простерилізувати зручним способом.
6. Наповнюємо банки відразу шматочками томатів, потім доливаємо рідина.
7. Накриваємо кришкою і відправляємо баночки на пастеризацію в розігрітий духову шафу і стерилізуємо протягом 15 хвилин.
Закручуємо герметично кришки, перевертаємо догори дригом. Накриваємо кришкою і залишаємо на добу до повного охолодження.
