Пиріжки на кефірі з капустою
Список необхідних інгредієнтів (на 10 великих пиріжків):
- Капуста – 600 гр;
- Морква – 1 шт;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Борошно пшеничне – 400 гр;
- Кефір – 250 мл;
- Сметана – 2 ст. л;
- Жовток яєчний – 1 шт;
- Томатна паста – 2 ст. л;
- Цукор – 1 ст. л;
- Сода – 0.5 ч. л;
- Сіль, перець – за смаком;
- Олія рослинна.
Як приготувати пиріжки на кефірі з капустою:
1. Капусту дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Добре обминаємо овочі руками, щоб капуста стала м’яка.
2. Лук очищаємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинній олії до прозорості.
3. Додаємо в сковороду капусту та моркву, смажимо близько 5-7 хвилин під кришкою.
4. Додаємо томатну пасту, 1 ст. л. цукру, 0.5 ч. л. солі і перець за смаком. Все добре перемішуємо і готуємо ще близько 10 хвилин, накривши кришкою.
5. Готової капусті даємо охолонути. Можна зробити подвійну порцію тіста і приготувати ще пиріжки з картоплею. Для цього потрібно відварити картоплю, розім’яти в пюре і додати туди обсмажений ріпчасту цибулю і кріп. Потім, дати охолонути.
6. Кефір трохи нагріваємо, він повинен бути трохи теплим. Потім додаємо сметану, жовток, 0.5 ч. л солі і 0.5 ч. л. соди. Добре перемішуємо.
7. Просіваємо 200 гр борошна, і додаємо 2 ст. л. рослинного масла. Знову все добре перемішуємо.
8. Додаємо решту 200 гр борошна і замішуємо тісто на пиріжки.
9. Чисту миску змащуємо олією і викладаємо туди тісто. Накриваємо плівкою і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
10. Ділимо тісто на 10 рівних частин. Якщо робите подвійну порцію тіста – на 20.
11. З кожної кульки формуємо коржик і викладаємо столову ложку начинки.
12. Акуратно защипуємо краю і притискаємо шов.
13. Викладаємо пиріжок швом вниз і трохи придавлюємо. Надаємо пиріжку рівну форму.
14. Якщо робите подвійну порцію тіста і пиріжки з картоплею, то формуємо пиріжки з картоплею.
15. Готові пиріжки викладаємо на присипану борошном дошку або стіл.
16. Добре розігріваємо рослинне масло. З пиріжків стряхиваем зайву муку і викладаємо їх в сковороду.
17. Обсмажуємо до золотистого кольору з обох сторін.
18. Готові пиріжки викладаємо на паперові рушники , щоб видалити зайве масло. Приємного апетиту!
Масло в сковороді має покривати пиріжки до середини. інакше, вони можуть не просмажиться
