Капуста з перцем в томаті, виходить дуже смачно
Тепер докладніше про незвичайний варіант заготовки фаршированих перців з тушкованою капустою. Вся ця смакота заливають томатним соусом. Така закуска може використовуватися як самостійне блюдо, так і в якості добавок. Вона поєднується з картоплею, м’ясом і з усіма крупами. Виходить смачно і універсально.
Рецепт на 3 кг перців:
- 1 банка томатної пасти (850 м),
- 5 великих цибулин,
- 1,5 кг свіжої моркви,
- 0,5 кг капусти,
- 300 мл рослинного масла,
- 50 г солі в фарш.
Заливка:
- 100 г цукру,
- 50 г солі,
- 12 горошин запашного перцю,
- 12 горошин чорного перцю.
Крок 1. Очищаємо промитий болгарський перець від внутрішніх перетинок і насіння. Цибулю подрібнюємо півкільцями. А цибулю і моркву дрібно шаткуємо.
У сковороду наливаємо олію, обсмажуємо моркву до м’якості. Потім додамо цибулю і капусту. Ретельно перемішуємо і тушкуємо до м’якості. Для смаку потрібно додати 50 г солі і ретельно вимішати її в овочі.
Крок 2. Готуємо заливку. В 2 літри води вводимо томатну пасту. Розчиняємо її. Додаємо сіль і цукор і горошини перцю.
Каструлю з маринадом ставимо на максимальний нагрів і після закипання варимо 10 хвилин. В томатній пасті багато кислоти, тому оцет вводити не будемо.
Крок 3. Починаємо тушкованими овочами перці. Намагаємося щільно утрамбувати начинку. Вона м’яка і легко піддається утрамбування.
І збираємо заготовку. На дно банки виливаємо пару столових ложок томатного соусу. Потім викладаємо фаршировані плоди. Заливаємо ємність до самого верху, притискаючи овочі. Намагаємося, щоб усередині не залишалося порожнеч. Банку можна навіть потрясти або легенько постукати нею об стіл.
Крок 4. Приступаємо до стерилізації. В її процесі овочі стануть м’якше, щільніше осядуть і вивільниться непотрібний повітря.
На дно широкої каструлі викладемо рушник. На нього виставимо наповнену тару. Зверху її прикриємо стерильними кришками.
Всередину каструлі наллємо теплу воду до плічок банок і включимо нагрівання. З моменту закипання води, потрібно стерилізувати овочі 40-60 хвилин.
Потім заготовки потрібно акуратно дістати з гарячої каструлі і ретельно закупорити кришкою. Перегорнемо консервацію догори дном і залишимо так остигати на добу, укривши ковдрою.
