Вітаю Вас!
Болгарський перець і молода капуста часто підходять в один час. І це прекрасно. Ми зберемо врожай і приготуємо чудові заготовки з комбінації цих двох овочів. За бажанням можна вводити добавки у вигляді приправ, прянощів. Часто додають зелень або інші сезонні плоди. Але основа тут одна.
У якому вигляді може бути приготована ця консервація? Самий простий і швидкий варіант – салат з маринованих плодів. А можна зробити начинку з капусти і нафарширувати нею перці. Так, у такому вигляді вони також чудово збережуться на зиму. Деякі господині замість звичайного маринаду використовують томатну заливку, так теж виходить смачно! Давайте детальніше поговоримо про кожному способі приготування.
Також приділю увагу термічної обробки за допомогою пастеризації. Якщо ви зберігаєте заготовки в холодильнику всю зиму, то її можна не робити. В інших випадках, обов’язково або трохи проварити овочі, або простерилізувати в банках.
Про самих інгредієнтах. Перці краще використовувати різних кольорів. Вони ефектніше виглядають в банку. Але на смак їх колір ніяк не відбивається.
Капусту треба брати визріла, у неї внутрішня частина буде не зеленуватою, а білої. Тоді вона довго не втратить свою хрусткость в процесі маринування. А це важливо.
Моркву і цибулю додаються за бажанням. Якщо ви забираєте їх з рецепту, тоді перерахуйте решту овочів.
Ну і нагадаю, що в будь консервації 50% довгого зберігання йде за рахунок чистих стерильних банок і кришок. Тому не соромимося промивати їх содою і прожарювати в духовці або мікрохвильовій печі. Кришечки краще обшпарити окропом або 5 хвилин прокип’ятити.
Якщо у вас великий урожай, можна ще зробити лечо на зиму.
