Рецепт маринованих опеньків на зиму – найсмачніші опеньки
Продукти (на 1-літрову банку):
- Осінні опеньки — 1 кг
- Сіль — 1 ст. л. з гіркою
- Лавровий лист — 3 шт.
- Чорний перець — 5 горошин
- Суцвіття гвоздики — 2 шт.
- Гірчиці — 1 ч. л. зерен
- 70% оцтова есенція — 1 ч. л. або 2 ст. л. 9% оцту
Приготування:
Перебираємо і очищаємо від лісового сміття гриби, промиваємо холодною водою. Великі за розмірами примірники розрізаємо на 3 – 4 частини, маленькі залишаємо цілком.
У велику каструлю наливаємо води з розрахунку 1 літр на 1 кг грибів.
Ставимо на сильний вогонь, чекаємо, поки вони закиплять, не забуваємо зняти з’явилася піну. Додаємо сіль, зменшуємо вогонь, варимо 30 хвилин.
Поки варяться гриби можна встигнути простерилізувати банки і кришки.
Гриби зварилися, обережно шумівкою перекладаємо їх на друшляк, даємо стекти, а залишився бульйон проціджуємо. Беремо половину, знову заливаємо в каструлю. Кладемо туди гвоздику, перець, гірчицю і лавровий лист, ставимо на вогонь.
Як тільки бульйон закипить, закладаємо в нього опеньки, продовжуємо варити 10 хвилин. Після цього додаємо оцет, залишаємо варитися наш маринад ще на 5 хвилин.
У гарячому вигляді, перекладаємо гриби в простерилізовані банки, підливаючи маринад зі спеціями.
Після цього закатуємо кришками, ставимо банки догори дном, вкриваємо, залишаємо остуджуватися.
Зберігати такі заготовки можна і при кімнатній температурі.
