Рецепт маринованих огірків на 1 літрову банку без стерилізації
Мариновані огірки можна готувати без стерилізації. Це дуже простий спосіб, який подобається всім господиням.
Інгредієнти (на три літрові банки):
- Огірки – 1,5 кг
- Парасольки кропу
- Листя вишні, смородини, хрону
- Часник
- Перець чилі і перець запашний
- Гвоздика
- Перець чорний
- Естрагон
- Лавровий лист
- Насіння гірчиці
- Оцет 9% — 2 ст. л. на банку
Маринад (на 1 л води):
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
Покрокове приготування:
1. Залити огірки на 5 годин холодною водою.
2. У літрову банку покласти парасольку кропу, кілька листя вишні, смородини, хрону.
3. Додати духмяний перець, лавровий лист, зубчик часнику, трохи перцю чилі (за бажанням).
4. Тепер можна щільно викладати огірки. Залити гарячою водою, накрити кришкою. Залишити на 10 хвилин.
5. Злити воду і знову залити окропом.
6. Півтора літри води, поставити на вогонь, додати 2 ч. л. гірчиці, гвоздику, по чайній ложці естрагону, чорного перцю, 1,5 ст. л. солі, 5 ст. л. цукру. Добре перешкодити, довести до кипіння.
7. Злити воду з огірків. Додати в кожну банку по 2 ст. л. оцту. Тепер можна заливати розсолом. Добре закрити кришки, накрити ковдрою, залишити до повного охолодження.
Як бачите в цьому рецепті досить багато спецій, завдяки чому огірочки виходять надзвичайно смачні. При засолюванні огірків естрагон вносить свою лепту: він покращує їх смак, т. к. робить їх хрусткими. Сам естрагон при засолюванні не їдять, а от молоді верхівки пагонів, укладені на сир з чорним або сірим хлібом — це чудово!
