У кожної господині є свої перевірені рецепти приготування маринованих огірків на зиму. Але якщо ви вперше вирішили їх приготувати або хочете вдосконалити свої кулінарні навички, то варто взяти на замітку запропоновані перевірені рецепти.
В цілому процес приготування не складний, головне враховувати всі нюанси. Всі інгредієнти потрібно розраховувати залежно від кількості банок та їх обсягу. Нагадаю, що ми вже готували з вами солоні огірки на зиму і в пакеті з кропом і часником за 5 хвилин. А ще пробували цікавий рецепт на мінеральної води з газом і у вас були дуже хороші відгуки!
Огірки мариновані на зиму – хрусткі в банках
Смачні та хрусткі мариновані огірки готуються легко. Вже через півтора-два місяці вони будуть готові до вживання.
Інгредієнти:
Маринад на 1 літр води:
- Сіль з гіркою – 40 г
- Цукор з гіркою – 30 г
- Оцтова есенція (70%) – 10 мл
На літрову банку:
- Огірки – 600 г
- Вишня – 2 аркуша
- Лист хрону
- Смородина – 2 аркуша
- Стебло і парасольку кропу
- Часник – 2-3 зубчики
- Гілочка естрагону (не обов’язково)
- Лавровий лист – 1 шт.
- Шматочок гіркого перцю
- Запашний перець – 2-3 шт.
- Чорний перець – 5-6 шт.
- Коріандр – ½ ч. л.
- Гвоздика – 1-2 бутона
- Гірчиця – ½ ч. л.
Приготування:
1. Огірки промити під водою, замочити в холодній воді на пару годин.
2. У цей час можна зайнятися підготовкою банок. Зазвичай беруть банки об’ємом 1-1,5 літра. Але можна використовувати тару більшого обсягу. Банки потрібно добре промити, стерилізувати їх не потрібно.
3. Для маринування потрібні листя хрону і смородини, стебла і парасольки кропу, гілочки естрагону і вишні.
4. Крім цього потрібно взяти гострий перець і часник. Перець потрібно порізати.
В якості спецій можна взяти лавровий лист, гірчичні насіння, чорний і запашний перець, кардамон і гвоздику.
5. На дно кожної банки класти листя хрону, порізаний кріп. Треба брати якомога більше кропу, так як він надає огіркам приємний смак і аромат. Додати гілочки естрагону. Також кладемо по 2 листочка вишні і смородини – вони зроблять огірки хрусткими.
6. На кожну банку покласти пару зубчиків часнику. Якщо любите гостре, то можна додати гострий перець. Покласти по одному лавровому листу, по 3 горошини запашного перцю, по 5 горошин чорного перцю, по 2 бутона гвоздики, по пів чайної ложки коріандру і насіння гірчиці (є).
7. Щільно закласти в банку огірки. Залити крутим окропом, прикрити кришками і залишити на пів години.
8. Після злити воду. Краще це робити через сито, щоб якщо попадуться насіння, їх можна було легко зібрати і покласти назад у банку.
9. У каструлю з чистою водою (3 літри) додати 3 ст. л. харчової солі, 3 ст. л. цукру. Добре перешкодити, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після закипання додати оцтову есенцію (1 десертна ложка на 1 л води). Зменшити вогонь і залишити прокипіти.
10. Отриманий маринад наливаємо у банки до країв. Накрити кришками (їх потрібно заздалегідь прокип’ятити) і можна закочувати.
Перевернути банки догори дном, поставити на рушник і залишити до повного охолодження. На це піде близько доби. Тепер їх можна прибирати на зберігання в льох, підвал.
