Простий рецепт вершкового морозива своїми руками
Дуже смачний рецепт справжнього пломбіру радянських часів. У ньому відсутні замінники і рослинні жири, все натуральне, без хімії. Виходить десерт ніжним і повітряним. Цукор можна регулювати по своєму смаку. Пропоную зробити для початку половинну порцію. Сподіваюся він вам сподобається і ви візьмете його собі на замітку.
Інгредієнти:
- 500 мл вершки 33%
- 100 мл. молока
- 100 — 150 р. цукрової пудри
- 1 р. (пакет) ванілін
- 4 шт. жовтки
Спосіб приготування:
Вершки прибираємо в холодильник, щоб вони були холодними. В першу чергу, жовтки відділяємо від білків. Відразу ж викладемо їх у зручній глибокій мисці.
Додаємо до них пудру і ванілін за рецептом. Добре перемішуємо суміш, до тих пір поки вони не побіліють. Потім виливаємо до них молоко. Добре перемішуємо.
Ставимо відразу на повільний вогонь. Варимо при постійному помішуванні до загусання, трохи менше хвилини.
Важливо! Суміш не повинна закипіти, інакше жовтки зваряться і нічого не вийде.
Доводимо до кипіння. Відразу знімаємо готування з плити. Залишаємо повністю охолонути. За цей час вона стане ще густіше. Якщо вийшли грудочки, пробиваємо їх блендером до однорідного стану.
Далі дістаємо вершки з холодильника. Виливаємо їх чашу для збивання. Спочатку працюємо на маленькій швидкості, потім переходимо на найвищу. Збиваємо до пишноти. Вийшла м’яка і ніжна консистенція. Не доводимо до стійких піків.
Вливаємо туди поступово за 2-3 ст. ложки заварную основу.
Перемішуємо все плавно лопаткою. Далі завершальний етап. Беремо контейнер і перекладаємо у нього вийшов десерт. Закриваємо кришкою і відправляємо в тверднути в холодильник. Через 30 хвилин дістаємо наш смачний шедевр і акуратно перемішуємо лопаткою.
Знову закриваємо і знову повертаємо в морозильну камеру. Таку операцію повторюємо ще 2-3 рази, через кожні півгодини. Потім залишаємо ємність з вмістом в холоді на 5-6 годин.
Десерт готовий. Приємного апетиту.
