Ціла курка в духовці з хрусткою скоринкою (рецепт на солі)
Простіше цього рецепта я і не зустрічала. Не дарма ж кажуть: «Все геніальне просто».
Сумніваєтеся в моїх словах? Тоді у вас є можливість самостійно у всьому переконатися: приготуйте і покуштуйте.
До речі, запікати на солі можна курку в духовці цілком або її окремі частини. Для цього тушку розрізають на дві половинці по лінії грудки і розміщують внутрішньою стороною на сольовий подушці.
Готують ж це страва з такого набору інгредієнтів:
- Тушка курчати — 1 кг.
- Сіль – 0,5-0,7 кг.
- Суміш перців (мелена) – на смак
- Зіра і подрібнений коріандр – по 1 ч. л.
Особливості приготування:
1. Курку оглядаємо: якщо на ній залишилися поодинокі пір’ячко, выщипываем їх. Відрізаємо крайні фаланги крил.
У дбайливою господині ніщо не пропадає. Надішліть ці шматочки в морозилку, вони вам ще знадобляться, коли будете варити бульйон.
2. Промиваємо курочку прохолодною водою і насухо обтираем. З’єднуємо приправи (перець, зіру і коріандр) і натираємо цією сумішшю куру зсередини. Будь мотузкою пов’язуємо ніжки.
3. Насипаємо в термостійкий форму сіль і розрівнюємо її. А зверху поміщаємо курчати, причому так, щоб він був на спинці. У такому становищі з нього не витече сік в процесі запікання.
4. Підігріваємо духовку до 190-200 градусів. І відправляємо в нього форму з курою. Запікаємо приблизно півтори години.
5. Після закінчення цього часу виймаємо куру з печі і звільняємо ніжки від зав’язок. Переміщаємо цей шедевр на плоске блюдо. Подивіться на фото, як рівномірно пропеклась і підрум’янилася пташка.
6. В принципі, подавати на стіл можна її цілком. Або ж за допомогою кухонних ножиць і ножа розрізаємо запечену тушку на порційні шматочки. А потім викладаємо м’ясо на листя салату або на тарілки з готовим вже гарніром.
