Салат з кабачків з помідорами на зиму
Кабачки і помідори – відмінна комбінація, і я можу вам довести. Вам потрібно ознайомитися з цим рецептом і переконатися в цьому. А краще відразу приготуйте за цим алгоритмом смачний салатик.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,2 кг (вихід 4 банки по 0,5 л);
- помідори – 1 кг (можна використовувати 800 мл соку);
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- перець солодкий – 1-2 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- перець гострий – за смаком;
- масло рослинне — 70-80 мл;
- цукор – 90 г (4 ст. л.);
- сіль – 1 ст. л. ( без гірки);
- оцет 9%-ний – 50 мл
Приготування:
1. Кабачки миємо, видаляємо кінчики. Овочі розрізаємо на три частини, а потім кожну – ще на 6 часточок.
2. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й натираємо на крупній тертці. Цибуля звільняємо від лушпиння, вимиваємо і дрібно нарізаємо.
3. Відправляємо на сковороду цибулю з підігрітим рослинним маслом, смажимо до напівпрозорості, а потім викладаємо моркву. Продовжуємо смажити протягом 4 хвилин.
4. Помідори і перець миємо, видаляємо шкірку і перекручуємо овочі на м’ясорубці. Відправляємо в миску.
5. Туди ж викладаємо цибулю і моркву, додаємо сіль і цукор, подрібнений часник (без пари зубчиків), рослинна олія. Все добре перемішуємо і відправляємо томатну масу на вогонь.
6. Після закипання маси ставимо мінімальний вогонь і кип’ятимо під закритою кришкою 10-12 хвилин.
7. Потім в масу відправляємо кабачки, перемішуємо і варимо під кришкою 25-30 хвилин, періодично перемішуючи.
8. За 2-3 хвилини до готовності додаємо в масу оцет і часник.
9. Готовий салат розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо простерилизованными кришками.
Смак цього салату додає маринад. Навіть не зрозуміло, що смачніше, кабачки або маринад. Приготуйте, не пошкодуєте!
