Ікра з кабачків на зиму – смачний рецепт
Кабачкова ікра – цікаве блюдо, яке можна їсти в самостійному вигляді, як намазування на хліб і оригінального салату. А головне, що готується консервація гранично просто, довго зберігається, не втрачаючи своїх смакових і поживних якостей.
Не обійтися без таких продуктів:
- кабачки – 3 кг;
- морква – 2 шт. (завжди беру великі);
- часник – кілька зубчиків (я поклала цілу головку);
- цибуля – 500 г;
- рослинна нерафінована олія – 150 мл;
- томатна паста – 200 г;
- червоний мелений перець – 1 ч. ложка;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
- сіль кам’яна (кухонна) – 2,5 ст. ложки (50 гр.);
- цукор – 1,5 ст. ложки (30 гр.).
Кроки готування:
1. Кабачки та моркву очищаємо від шкірки, видаляємо кінчики, миємо. Потім овочі подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
2. Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. Потім овоч обсмажуємо в мультиварці на режимі «Смаження» чи на звичайній сковороді в рослинному маслі.
3. Відправляємо до цибулі кабачки і моркву. Міняємо режим в мультиварці на «Гасіння» і ставимо 2 години часу. Або тушкуємо в каструлі на плиті.
4. Через 1 годину додаємо перець, цукор, сіль, масло і ретельно перемішуємо.
5. Ще через півгодини всипаємо попередньо очищений від лушпиння, вимитий і подрібнений часник, а також томатну пасту.
6. Через 15 хвилин додаємо лимонну кислоту.
7. Після закінчення 15 хвилин розкладаємо готовий салатик з чистим баночках і закатуємо кришками. Ікра готова.
До речі, якщо ви готуєте в мультиварці, то перемішувати нічого не потрібно. Сучасні технології забезпечують рівномірний розподіл всіх складових.
