Заготівля кабачків на зиму гриби – пальчики оближеш
Пропоную приготувати вам кабачки як гриби. Це апетитна закуска, яку можна їсти відразу після приготування. А в зимовий час він додасть у ваш раціон яскравості.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- часник – 1 головка;
- сіль – 50 р;
- цукор – 125 г;
- оцет столовий 9%-ний – 125 мл;
- перець чорний мелений – 1 ст. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- кріп -1 пучок.
Приготування:
1. Кабачки миємо, видаляємо кінчики. Нарізаємо їх навпіл уздовж, а потім ріжемо скибочками завтовшки 1-1,5 див
2. Часник звільняємо від лушпиння, моєму і пропускаємо через прес. Відправляємо в ємність з кабачками.
3. Туди ж додаємо сіль і цукор, оцет і масло. Добре перемішуємо масу до однорідності. Кабачки випустять сік.
4. Додаємо мелений чорний перець і ще раз перемішуємо масу.
5. Зелень миємо, обсушуємо і дуже дрібно нарізаємо, додаємо в миску і ще раз вимішуємо.
6. Залишаємо овочі маринуватися на годину, перемішуючи кожні 15 хвилин.
7. В цей час стерилізуємо банки в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 2-3 хвилин, встановлюючи їх на тарілку з водою. Кришки кип’ятимо протягом пари хвилин.
8. Розкладаємо салатик по банкам, щільно утрамбовувавши руками, а зверху заливаємо маринадом.
9. Відправляємо банки в каструлю з водою, занурюючи по плічка. На дні попередньо укладаємо рушник. Зверху прикриємо кришками. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки з’являться бульбашки в баночках стерилізуємо протягом 15 хвилин.
Після цього закочує банки кришками, перевертаємо, залишаємо на 10-12 годин «відпочивати» в теплі.
Кабачки – це такі овочі, які відразу вбирають в себе запахи і смаки тих інгредієнтів, які готуються разом з ними. Завдяки тому, що вони мають нейтральний смак і ніжну, пухку консистенцію, вони є прекрасним об’єктом для кулінарних експериментів. Ці схожі за смаком на гриби, спробуйте обов’язково!
