Привіт, друзі
Сьогодні у мене короткий випуск. Нахлинула тут ностальгія за дитинством, згадав як в сезон часто прибирали кукурудзу з дідом. Звичайно, сама рослина йшло на корм домашній худобі, а ось качани ми збирали і зберігали до глибокої осені. Погода і врожай дозволяли це робити, але більша частина звичайно потрапляла до нас на стіл у відвареному вигляді.
Зараз багато використовують консерви та напівфабрикати з неї в салатах та інших стравах. Як і мені, вона багатьом подобається. Настільки, що багато закривають кукурудзу на зиму в банки. А-ля консерви власного виробництва. Це все добре, але сьогодні поговоримо про те, як правильно зварити кукурудзу, щоб вона вийшла смачною і м’якою.
Ось декілька простих рекомендацій і у вас все вийде:
- Почнемо з вибору. Якщо на качані мало листя, можливо фермери перестаралися з пестицидами. Не ризикуємо й не купуємо.
- Перевіряємо ступінь зрілості. Відламайте зернятко і стисніть пальцями. Якщо м’яке і податливе, то вона нам підходить.
- Якщо сухі зернятка з ямочками, можливо овоч перезріло або це кормовий сорт. Нічого страшного взагалі немає, смак буде відрізнятися і готувати довше.
- Купили кукурудзу, але вирішили відкласти готування на кілька днів? Звичайно можна, але не довго. Краще всього готувати відразу, а якщо змушені зберігати, робіть це не знімаючи листя з качанів.
- Є думка, що солити кукурудзу під час варіння не можна, тільки за 5 хвилин до готовності. Зерна стануть твердими і сухими. У всьому потрібна міра, якщо трохи підсолити воду, то на мій погляд, нічого страшного. А ось якщо пересолити, та варити пару годин, то тут, безумовно, будуть складності.
