Мариновані огірки на зиму хрусткі та смачні в 1 літрових банках — рецепт з 9% оцтом
Щоб зеленці вийшли хрусткими, їх необхідно замочувати у холодній воді на кілька годин. Для консервування в банках намагаємося брати плоди однакового розміру, так вони рівномірніше промаринуются. В рецепті описана покрокова інструкція маринування плодів. Дотримуючись правильні пропорції маринаду, отримаємо дуже смачні результати.
Інгредієнти:
- огірки
- часник
- листя хрону, смородини, вишні
- кріп (суцвіття)
- гвоздика
- чорний перець горошком
- перець духмяний
- лавровий лист
- 1 ст. л. солі (без гірки)
- 1 ст. л. цукру (з гіркою)
- 6 ст. л. оцет 9%
Спосіб приготування:
В першу чергу, промиваємо основний продукт і все листя під проточною водою. Останні компоненти обсушуємо на рушник.
Якщо примірники колючі з пухирцями, краще для такої роботи потрібно використовувати нову губку.
У підготовлені чисті скляні банки складаємо очищений часник, прянощі і листя смородини, вишні та хрону. Вони додадуть чудовий аромат і міцність коханому овочу.
Замочуємо їх обов’язково на 6 і більше годин в холодній воді, щоб вони наситилися вологою і стали твердими. Така процедура оберігає їх від пустот. А нас від вибухів у кладовочках. Потім за бажанням гострим ножем обрізаємо кінчики з двох сторін, але необов’язково. Далі укладаємо їх щільніше в балони з прянощами, щоб менше вільного місця було в банку.
Підготуємо розсіл для заливки. Закип’ятимо в зручній каструлі необхідний для маринаду об’єм води. Приблизно в літрову сулію необхідно 500 мл. рідини. Висипаємо туди ж сіль, цукор з розрахунку на 1 літр води 1 ст. ложка солі з верхом і 1 ст. л. без верху цукру.
Проварюємо маринад 5 хвилин після закипання. Вливаємо в кожну ємність консервант.
- 3 столові ложки оцту в літрову банку
- 6 столових ложок оцту в 2 літрову банку,
- 9 столові ложки оцту в 3-літрову банку
Потім заливаємо киплячий розчин у банки поступово (щоб вона не тріснула) тонким струменем до самого верху.
Накриваємо металевою кришкою. Ставимо заготівлю стерилізувати у високій каструлі на 10 хвилин після закипання.
Після цього виймаємо банку на стіл. Кришки не відкриваємо. Щоб позбутися від бульбашок, покрутимо склотару 3-4 рази в один бік і в інший.
Закручуємо або закочує їх герметично. Перевертаємо їх догори дном. Перевіряємо якість загортання. В такому стані залишаємо на 24 години. Потім прохолодні ємності приберемо в прохолодне місце на зберігання до зими.
