Холодний борщ: класичний рецепт зі свіжою буряком на воді
Кращий освіжаючий супчик, виходить дуже красивим, яскравим, насиченим. Так готували в радянський час, мені запам’ятався з 80-х років минулого сторіччя. Це відмінна проста і недорога заміна окрошці з доступними інгредієнтами. Овочеве блюдо корисне, низькокалорійне, дієтичне. За бажанням в холодник можна додати м’ясо або рибу, буде ще ситніше.
Інгредієнти:
- 150 гр. очищеної буряків;
- 50 гр. очищеної моркви;
- 10 гр. цукру;
- 15 мл 3% оцту;
- 100 гр. свіжих огірків або редиски;
- 50 гр. зеленої цибулі;
- 2 шт. варених яєць;
- 1 літр води;
- сіль за смаком.
Етапи приготування:
1. Готую борщову основу. Нарізаю тонкою соломкою буряк, викладаю в сотейник, заливаю частиною холодної води. Вода не повинна покривати буряк, туди ж додаю тривідсотковий оцет. Доводжу до слабкого кипіння, накриваю кришкою, тушу до повної готовності. На це у мене пішло 1 годину. 15 хвилин.
2. Аналогічно нарізаю соломкою моркву, припускаю в невеликій кількості води. Готова моркву через 7 хвилин.
3. Воду, що залишилася, доводжу до кипіння, перекладаю в неї буряки з бульйоном, морква, додаю цукор і сіль за смаком. Даю закипіти і швидко остуджую. Для цього я ставлю каструлю в холодну воду, потім прибираю на 4 години в холодильник.
4. Борщ настоявся, вийшов неймовірно красивим і насиченим. Бульйон ароматний і смачний, в такому вигляді він відмінно зберігається в холодильнику.
5. Редис і огірки нарізала соломкою, цибулю дрібно порубила, яйця нарізала шматочками.
6. У тарілку викладаю свіжі огірки, редиску, зелену цибулю, перемішую, наливаю борщ, заправляю сметаною, додаю варене яйце.
Суп має чудовий м’який смак та яскравий аромат. А якщо на шматочок чорного хліба намазати трохи гірчиці, це просто неповторний захват, задоволення і просто мрія для кожного. Пробуйте це саме вдале літнє блюдо.
