Сезон полуниці – це можливість забезпечити себе і свою сім’ю смаколиками на весь рік. Ягоду можна заморозити. А можна з цієї ягоди зварити компоти і варення. Ось саме про варення ця стаття. У ній зібрані самі різні рецепти варення. А об’єднує їх те, що ягода в варення залишається цілою!
Нагадаю, що ми готували вже густющий джем з полуниці і робили заготовки ягоди без варіння на зиму.
Густе варення з полуниці з цілими ягодами на зиму
Щоб приготувати варення густим, не варто додавати в нього воду при варінні. Або ж, можна домогтися щільної консистенції варення, якщо додати загусник. У цьому рецепті показується, як скористатися обома методами і отримати чудове варення-джем.
Інгредієнти:
- Полуниця – 3кг;
- Цукор – 2кг + 100гр;
- Лимонний сік – 75гр;
- Агар-агар – 25гр.
Приготування:
1. Під проточною водою ретельно миємо полуницю. Нехай ягоди постоять в друшляку, щоб видалити зайву рідину.
2. Зрізати у ягід плодоніжки. Велику полуницю розрізати навпіл.
3. Скласти ягоди в каструлю. Засипати цукром. Перемішати.
4. Залишити полуницю на 3-4 години. Тоді ягоди пустять сік.
5. Приблизно через 3 години можна простерилізувати банки в духовці: 30-35 хвилин при 100⁰.
6. З’єднати сік лимона і агар-агар. Перемішати. Залишити настоюватися. А перед застосуванням знову перемішати.
6. Поставити каструлю з ягодами на вогонь.
7. Влити в каструлю агар-агар з соком лимона. Перемішати і дати закипіти варенню.
8. Варення після кипіння вариться ще 25-30 хвилин.
Не забувати знімати пінку з варення.
9. Варення розлити по банках.
10. Закрутити кришки на банках. Перевернути банки і поставити їх на кришки; укутати рушниками.
Коли банки і варення в них повністю охолонуть, перевертаємо банки і відправляємо їх на зберігання в прохолодне місце.
Завдяки агар-аґару варення, поки буде остигати, загусне і вас взимку чекає приємний. Ароматний і красивий солодкий сюрприз!
