Грибна ікра з опеньків на зиму з морквою без стерилізації «Пальчики оближеш»
Таке блюдо чудово поєднується з будь-яким гарніром. Не помилюся, якщо скажу, що кожен з задоволенням намажет собі такий ікрою бутерброд. Такий шедевр можна робити з свіжих, маринованих і заморожених плодів. Така закуска додасть будь-якого столу святковий настрій.
Інгредієнти:
- 2 кг відварених грибів
- сіль
- 1 ст. л. оцту 9%
- олія рослинна
- кориця на кінчику ножа
- лавровий перець
- 300 г моркви
- 300 р. цибулі ріпчастої
- перець червоний мелений за бажанням
- перець чорний горошок
Спосіб приготування:
Основний продукт перебираємо і очищаємо. Потім дуже ретельно промиваємо під краном чи можна замочити на 1 годину в підколінній рідини.
Перекладаємо в каструлю і заливаємо водою. Її обсяг не повинен бути більше 2/3 обсягу грибів.
Доводимо до кипіння і злегка підсолюємо. Варимо 20 хвилин. Промиваємо під проточною водою. Даємо стекти рідини і пропускаємо через м’ясорубку.
Цибулю, моркву миємо, очищаємо. Перший компонент шаткуємо кубиками. Морква перетираємо на тертці. Подрібнені овочі обсмажуємо в сковороді до напівготовності. Закидаємо до них подрібнені гриби. Доливаємо в масу ще масла. Солимо, перчимо за смаком. Додаємо на кінчику всі компоненти за рецептом і оцет. Все перемішуємо і закриваємо кришкою. Тушкуємо суміш на повільному вогні 2 години.
Через зазначений час розкладаємо заготовку з чистим стерилізованим банкам. Закриваємо щільно кришками або закатуємо за допомогою машинки. Закутуємо в теплий рушник і залишаємо так до повного охолодження. Закая заготовочка добре підійде для начинок пирогів. Або просто буде смачно бутерброд намазати. Приємного апетиту.
