Ікра з опеньків на зиму через м’ясорубку з морквою і цибулею – простий і самий смачний рецепт
Лісові трофеї перебираємо, очищаємо від сміття, бруду. Потім добре промиваємо. Для приготування смакоти підійдуть будь-які за розміром, ми всі будемо пропускати через м’ясорубку.
Інгредієнти:
- 1 кг варених грибів(опеньок)
- 1 морква
- 2 цибулини
- 1/3 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ст. л. солі
- 1 ч. л. оцту
- рослинна олія
Спосіб приготування:
Викладаємо основний чистий продукт в каструлю. Заливаємо водою не більше половини від обсягу врожаю. Доводимо до кипіння і проварюємо 10-15 хвилин. Потім відкидаємо готування на друшляк і промиваємо під краном. Перекладаємо гриби в чисту каструлю і злегка відварюємо в підсоленій воді 40 -50 хвилин. За цей час вони потемніють, зменшаться в розмірі. Відкидаємо їх на сито і чекаємо, коли стече рідина. За цей час вони встигають злегка охолонути.
Почистимо і нашинкуем невеликими шматочками цибулю. Морква натремо на крупній тертці. Обсмажуємо спочатку перший компонент до золотистого кольору. Потім до нього приєднуємо оранжевий овоч і продовжуємо смажити до м’якості.
Зварені і обсмажені продукти змішуємо разом і пропускаємо через м’ясорубку. Отримаємо однорідну кашку. Можна скористатися блендером. Додаємо туди сіль, перець за рецептом. Суміш перемішуємо.
Далі на розігріту сковороду наливаємо олії і викладаємо в неї нашу заготовку. Обсмажуємо на середньому вогні при постійному помішуванні 40-50 хвилин. У ливаем в гарячу масу оцет. Потім беремо чисті банки. На дно кожної ємності кидаємо горошини запашного перцю.
Переміщаємо готову грибну масу в банки по плічка. Добре утрамбовуємо ложкою, щоб не було порожнеч. У кожну тару з вмістом капаємо по 3 краплі есенції.
Заливаємо по вінця рослинним маслом. Прикриваємо їх металевими кришками.
Ставимо балони в холодну духовку. На дно піддону наливаємо 1/2 склянки води. Стерилізуємо при температурі 110 градусів 35-45 хвилин.
Після цього закуску дістаємо і герметично закриваємо кришками. Перевертати не треба. Під час остигання можна почути клацання, це нормально. Зберігати можна як у квартирі, так і в холодному підвалі не більше року.
