Салат з квасолею і баклажанами, помідорами та болгарським перцем — рецепт з фото
Дуже смачна закуска. У заготівлі присутній квасоля. Цей компонент зробить частування дуже корисним і ситним. Її можна їсти як самостійне блюдо або можна подавати з будь-яким гарніром.
Інгредієнти:
- Синеньких — 1 кг.
- Помідор — 800 р.
- Квасоля — 1 ст.
- Перець солодкий — 400 р.
- Цибуля ріпчаста — 300 р.
- Олія соняшникова — 1 ст.
- Оцет столовий 9% — 3 ст. л.
- Сіль — 1,25 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
Спосіб приготування:
Квасоля замочуємо у воді на 6-8 годин, краще на ніч. Потім промиваємо її під краном. Беремо каструлю. Пересипаємо бобові в неї. Заливаємо знову водою. Варимо до повної готовності на середньому вогні. Вона повинна бути м’якою і при цьому не розвалитися. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
Займаємося іншими компонентами. Очищаємо цибулю від шкірки. Нарізаємо його невеликими кубиками. Солодкий перець очистити від нутрощів і насіння. Рубаємо його шматочками (кубиками). Синенькі плоди нашинкуем кубиками середніх розмірів.
У чистих томатів у верхівці робимо надрізи хрест на хрест. Розміщуємо їх в зручну чашку. Заливаємо окропом. Залишаємо їх у такому стані на 2 хвилини. Потім зливаємо гарячу рідину. З томатів видаляємо шкірку. Після цього нарізаємо їх кубиками (шматочками).
Беремо казанок або інший посуд з товстим дном. Вливаємо в неї рослинне масло і розігріваємо. Висипаємо в неї подрібнену цибулю. Обсмажуємо на повільному вогні до золотистого відтінку. Додаємо до нього перець. Масу перемішуємо і продовжуємо обжарку ще 10 хвилин. Потім перекладаємо в суміш шматочки основного овоча. Знову все змішуємо. Тушкуємо під кришкою 15 хвилин.
Далі йдуть томати. Варимо 20 хвилин.
Важливо! Щоб баклажани не втратили свою цілісність, масу перемішуємо дуже акуратно.
Через зазначений проміжок часу висипаємо до них квасолю. Закидаємо в заготовку сіль, цукор. За п’ять хвилин до закінчення варіння додаємо подрібнений часник і оцет. Буквально кількома руху все акуратно перемішуємо майбутню закуску. Вимикаємо вогонь. Гарячий салат розкладаємо по стерильним балонів. Укладаємо щільно до самого верху.
Закриваємо чистими металевими кришками. Перевертаємо їх догори дном. Закутуємо теплою ковдрою. Залишаємо так до повного охолодження. Зберігаємо сухому темному місці.
