Баклажани в аджике з перцю на зиму: неймовірний рецепт
Складові цього салату—перець солодкий, зелень і часник. Саме вони додадуть неймовірний аромат і смак закуски, звичайно в купе з іншими складовими. Виходить відмінна заготовка, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Зберігати можна в квартирі подалі від опалювальних приладів.
Інгредієнти:
- 2 кг. синеньких
- 800 р. солодкого перцю (червоного)
- 100 р. часнику
- зелень кропу, петрушки (по 50 г)
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі (за смаком)
- 4 ст. л. оцту 9%
- 1 ч. л. приправи для корейської моркви
- рослинна олія
Спосіб приготування:
Промиваємо овочі. Потім обсушуємо. У солодкого перцю видаляємо нутрощі. Розрізаємо на частини. Часник очищаємо від шкірки. Все пропускаємо через м’ясорубку. Зелень подрібнюємо ножем. Далі з’єднуємо всі з подрібненою масою з перцю.
Туди ж додаємо приправу за рецептом. Далі цукор. З сіллю треба бути акуратніше, так як плоди синеньких ми солили. Цей компонент будемо поступово додавати по 1 чайній ложці. Вливаємо оцет. Аджику добре перемішуємо. Синьо-фіолетові плоди нарізаємо кружечками шириною приблизно 1 див.
Попередньо у них видалимо плодоніжки. Потім перекладаємо їх у велику зручну ємність. Підсолюємо і перемішуємо їх. Таким чином ми позбавимо їх від гіркоти. Залишаємо стояти 40 хвилин. За цей час кружечки дадуть сік. Потім її зіллємо і промиємо продукт. Просушити на серветці або полотенчике. Далі беремо сковороду, наливаємо в неї масло і ставимо на вогонь. Будемо в ній обсмажувати кругляш з двох сторін до золотистого кольору.
Беремо чисті скляні банки невеликих обсягів. Викладаємо в них підсмажений продукт. Далі вливаємо зроблену аджику. Так чергуючи шари, заповнюємо балони до початку горлишка.
Прикриваємо кришкою. Ставимо тару з закускою стерилізуватися на повільному 10 хвилин з початку закипання води в каструлі.
Після цього дістаємо, герметично закрити. Перевертаємо шийкою вниз.
Закутуємо в теплу ковдру і залишаємо так до повного охолодження. Після повного охолодження відправляємо в холодне темне місце на зберігання.
